全国らーめんの記録 http://samcamp.exblog.jp 人生は旅。旅は人生。キャンプ・食・星・ネコ・日常を綴る、アウトドアライター・キャンプブロガー・温泉ソムリエマスター/温泉健康指導士・星のソムリエ® ・日本オートキャンプ協会公認コーディネーター/講師・exite公式プラチナブロガー SAMの人生キャンプブログ ja sammag 2025 Sun, 16 Nov 2025 00:02:10 +0900 2025-11-16T00:02:10+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/200408/07/55/b000865520161022193115.jpg http://samcamp.exblog.jp 80 53 人生は旅。旅は人生。キャンプ・食・星・ネコ・日常を綴る、アウトドアライター・キャンプブロガー・温泉ソムリエマスター/温泉健康指導士・星のソムリエ® ・日本オートキャンプ協会公認コーディネーター/講師・exite公式プラチナブロガー SAMの人生キャンプブログ http://samcamp.exblog.jp/35326488/ http://samcamp.exblog.jp/35326488/


勝浦タンタンメンに「焼きそば」があったとは！


つまり、勝浦タンタン焼きそば。


その手があったのか！


確かにスープの特徴からみたら、あんかけ焼きそばにはなりますよね。


ただ焼きそばにしただけでなく、


充分に魅力的に仕上げたのが「お食事処 欅」です。







外房線勝浦駅。






駅のすぐ手前の踏み切り脇にあるこじんまりしたお店。











いわゆる昼は食堂、夜は飲み処的な。






とはいえ、おなじみのこの幟があるからには名物は勝浦タンタンメン。







さりげないお店です。






勝浦タンタンメンが右から書かれているのは何か意味ありげな？？






テーブル、座敷、カウンター、というかなり変則配置。






で、また別部屋が。






こちらに2席。


意外に入るんだ、このお店。







私はカウンターへ。






タンタンメンを中心に、食堂らしい日替わり定食が揃うランチ。


目指すは焼きそばなんですけど、つけ麺も面白そう。


焼きそばの正式名は「タンタン焼きそば」






うわ、サンマひらき定食なんか勝浦だからなぁ・・









へー。






以前は「勝浦タンタンメン船団」と言っていましたけど、


現在は「勝浦タンタンメン企業組合」になったみたいですね。







これかぁ！






思い描いた通りではあるけど、実物を見たらまた新鮮な感じを受けます。






これは美味い。


パリパリの焼きそばに辛さバッチリのラー油あんが合う合う。


タンタンメン以上の相性じゃないか？






勝浦タンタンメンである以上に、焼きそばとしての完成形のひとつかも。


これは箸が止まらない。






多少柔くなっても味わいは深まるばかり。


ただしっかり辛いからバクバクは食べれないです（笑）


でもどんどん麺が減る。あんは残るけど。






だったら、ライスいくしかない！


ダイエット？どうでもよい（笑）







小ライス追加。






がばっと投入。






涙ものに美味い。


焼きそばの〆にご飯なんて変だけど、このタンタン二毛作は必須でしょう。






めちゃ満足。


勝浦タンタンメンはハズレの店があまりないけど、


これまた食べたいお店ができました。






これ、先に知ってないと分かりづらいかも。







ここですね。


私のクロスビーは③の位置に停まってます。


勝浦タンタン焼きそば、個人的にかなり衝撃受けました。


もしかしたら自分でも再現できる気がします。


無論、このレベルには全く及ばなくても、ニアなら。






お食事処 欅





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Sat, 08 Nov 2025 17:02:47 +0900 2025-11-08T17:02:47+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34822755/ http://samcamp.exblog.jp/34822755/

千葉のラーメンを語る時、横浜家系ラーメンを外せないって妙な話ですけど（笑）、


実際「横浜家系総本山直系 杉田家 千葉佑光店」は外せないと実感してます。


なにしろ安定だから。


千葉に住んで以来ずっとずっとお世話になってるし、


今や息子が近くに住んでいるので、以前よりよく行くようになりました。


今日は家族で杉田家訪問。






タクシーが停まっている店は美味い、そんな話がありましたね。


あまり根拠がないですけど（笑）




家系ラーメンのあまり好きじゃないことは、その味ではなく「お家騒動」（苦笑）





お家だから、今に至るまでいろいろあったんでしょう。


らーめんにおけるのれん分け的な話で、


大勝軒しかり、古くは丸長しかり、いろいろありますね。仕方ないことです。





今日はキャベツ気分。





かため、ふつう、ふつう、こればかり。


もう、味薄めにした方がいいかな（笑）






常に、満員。





満員だけどギスギスした感じもないし、


お客さんもそこはよくわかっている感じがしますね。





やっと空いたテーブル席へ。





吉村家直系だから、厨房はライブ的。





餃子は・・ま、今日はよし（笑）





家系のほうれん草って、吉村さんの好みだったというけど、


そもそも中華そば系って「青味」は以前は必須でした。


今でもそれがあるクラシック系は少なくなりましたが。





やっぱり今日はキャベツ乗せ。　






キャベツって、家系だからこそ合うトッピングだと思う。





いわゆる一般的家系ラーメンと、本流のスープはこうも違うかといつも実感。


とにかくキリッとしてる。


そして、いきなりはコテコテ感はこない。


しょう油風味がまずガッツリ広がり、その後鶏脂の甘みが追いかけくる。


この多層感をしっかり感じられるのが本流じゃないかな。


ただし、ここは好みでもあるので、それが正義とは言いませんが。


要はバランスが崩れてさえいなければ、あとは特色みたいなもの。





独特な短く太い麺あってこその家系ラーメン。





ただこのチャーシューはどうなんでしょう。いつも思うけど。


ペラペラなのはよしとして、


このラーメンに味として最適化はされてないと思ってしまうのだけど。






なので、いつもご飯に合わせてしまいます。





おろしニンニクでさらにガッツリ。


途中飽きることがないのがまたよし。





テーブルの生姜も。





全部飲み干すのはさすがにやめておこう（笑）





名店鍋、増えましたよねー。





なってみるかな（笑）






空席ではなく、そう入れ替えの瞬間。


絶えずお客さんが入ってきます。





7時の朝ラーは何度も経験してるけど、


5時ラーは未だ経験なし。


一度経験してみたい。






]]> 全国らーめんの記録 sammag Sat, 20 Sep 2025 09:44:44 +0900 2025-09-20T09:44:44+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34573583/ http://samcamp.exblog.jp/34573583/

今の仮住まいの香取市に、これがないんだよなというのがいくつかあり、


九州のとんこつラーメンもそのひとつだったり。


成田だとそれなりにあるんですけどね。


そこで1か月に数回戻る千葉市で、久々に食べようと。


一蘭、一風堂など確実なお店ががあるし。


そんなとき急に思い出したのがイオン幕張新都心の「博多だるまJAPAN」です。


そうだ、行ったことないし、いい機会かも。






イオンモール幕張新都心店3階のライブキッチン。





そのずいぶんと奥のほう（といっても遠くはないけど）。





無論、博多のお店に行ったことは何度もあります。


キャナルシティの秀ちゃん（グループ店）も。





今となってはそれなりにリーズナブルな価格かと。





おっと、チャーハンのセット、それに大盛り麵無料。





ま、有名店ですからね。





このサインはこのイオンに来たということではないです（笑）





長州さんのサインてカンタンなんだ（笑）





1963年生まれ。私と同期です（笑）









さすがに炊いてる羽釜が見えるわけではないですね。


注ぐのはそりゃ寸胴じゃなきゃ。





すぐ横がテラス前の眺めのいい席。






ということで、チャーハンセットです。





麺の大盛りはやめておきました（笑）





いやー、この感じはすごくちゃんとしてるように見える。


フードコートレベルでしょとついつい侮っていたけど。





チャーハンは普通かな。






ホント、ちゃんとしてる。


一番いいと思ったのは器がプラじゃなかったこと。


こういう場所ではそのほうがずっと運用がいいのに、


そこを譲らなったのはうれしいです。





これはしょうがないかな、紅ショウガ。






麺はバリカタ。





うん、レベルが低いなんて言うことはなく、


これが博多の地で出てきても文句をつけることはないでしょう。


じっくり炊いたコクがありつつ、


さほどくどくない博多のとんこつに間違いないです。





麺もじゅうぶんいける。





これはダメだった。


作り置きの悪いところが出て、冷めたお米がパサパサしてる。


パラパラではなく、パサパサ。水分が飛んでしまったのでしょうね。


決して常に作り置きではないんでしょうが、


今日はそれに当たってしまった、そんなところでしょう。





チャーシューが博多のお店通りかまでは分からないけど、


これも少しパサッとしてたかな。





ラーメンの後半は当然紅しょうが。


チャーハンのパサつきも紅しょうがでちょっとリカバー。






細かいところは別にして大きくは期待を全然裏切らない、


すごく良いラーメンだと今回知りましたね。


チャーハンは横に置いておいて（笑）、


食べ進めるのがすごく楽しく、博多にいる感覚になれましたね。






これが最後に残ったというので、

じっくり炊いたちゃんとしたスープだとわかります。


ご馳走様でした。


博多ラーメンを食べたいという欲求をちゃんと満たしてくれました。


これからも選択肢にしよう。





テラスの目の前に広がるメッセの駐車場、


それが左に見えるマリンスタジアムの移転候補地。


そんなことになったらイオンの駐車場が大混乱になってしまうかも。





博多だるまJAPAN イオンモール幕張新都心店





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Mon, 02 Jun 2025 13:55:05 +0900 2025-06-02T13:55:05+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34494568/ http://samcamp.exblog.jp/34494568/

「ピノキオラーメン」


ありそうで、なさそうな店名。


名前からは全くラーメンの中身が想像できません。


場所は君津市。


なんとなくミステリアスなその存在。


房総系ではあるものの、実際そのラーメンもなかなかな謎な存在でした。






昼間はともかく、夜はなんだか寂しい場所です。


なかなか謎めいています。











一見、2店舗に見えますが・・






実は・・こちらだけでなく・・






なんと2戸イチ店舗。


しかも、喫煙、禁煙に別れるという（笑）


さらに謎が深まるばかり（笑）






もしかしたら元スナックとかだったのかな？


買い取ってぶち抜きにしたんでしょうね。






まさかメニューにこんなにも代行が書かれてるとは（笑）








しかも、ラーメンのが代行より少ないじゃないか（笑）


いちいち謎が深まる（笑）











こちらがスタンダードなピノキオラーメン。






ここの特徴かな？


スープには結構な幕が張っています。





房総のラーメンに特徴的な薬味玉ねぎ。


町中華以外の君津のラーメン店はけっこうそうだったりしますね。





決してしょう油は薄くないけどかといってこの色味ほどしょっぱくはないです。


竹岡式を含む房総ラーメン側とは若干立ち位置が違いますね。


そして、なんだか独特のフレーバーが。


これは何だろう？


ラードの香りかな？


にんにくの香りとはまた別に。


うーむ、謎だ。





麺はシコシコ系。


スープに合ってます。


やっぱり房総の特徴的なラーメンと基軸がやや違う思う。


薬味の玉ねぎ以外は。






ほんと、独特。


にんにくが効いた柔らかい醤油味で、独特の香りからかあまり類を見ない感じ。


これはこれで病みつきになっちゃう人がいるんでしょう。






なんだ、このチャーシューの厚みは（笑）





柔らか系の、締まったチャーシューではないけど、


とろーっと食べ応えがあるのがなかなか。





ごちそうさまでした。







流行の味でもないし、クラシックな味でもない、

ましてや町中華のラーメンとは全く違うし。


ローカルな場所で出会った、他では味わえない独特な存在。


謎と思っているのはよくわかっていないフリ客の私だからかな。


この場所で続けているのは特定のファンに支えられているのでしょう、きっと。






ピノキオラーメン





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Sun, 16 Mar 2025 11:59:38 +0900 2025-03-16T11:59:38+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34474612/ http://samcamp.exblog.jp/34474612/


「排骨カレータンメン」、胃の小さくなった今これを食べたらぶっ倒れます（笑）


ということで、ちょっと前の記録です。


この姿からお分かりの通りいわゆる群馬極濃タンメン（フタツメ）の流れ、


イチラク成田店の一杯。


そうきましたか！というちょっと意外な味でした。








実は、、、今や夜の営業は幻に。






この1月からこのようになりました。


ラーメン店の朝シフト。


びっくりです。








制覇はしていないけどだいたいのタンメンはいただいたかな。





そのなかで食していなかったのが「排骨」と「カレータンメン」。


じゃあ、一緒になった「排骨カレータンメン」にしてみよう。





すげー（笑）





食べれるのか？（笑）







ショウガ、ニンニクは当然オン。










なるほどなるほど！



よく知っているカレーラーメンとは全く違いますね。


カレー風味のクリーﾑシチューみたいな。


これ、けっこう好きかも。






そうなるとこの麺がまた活きます。


とはいえダメな人はダメでしょう、この濃厚タンメンは。



けっしてこれをジャンキーだとは思いませんが、


さっぱり派には絶対ムリ。






で、肝心の排骨は、、、普通においしい（笑）


このパンチはオトコめしの極み。





よく食べました（笑）






こんなの飲んじゃいけないな（笑）






しかし夜こその店と思っていたのがなぜに朝型に変わったのか？


勝算があってそうなったとすると、実交通量が朝のが圧倒的に多いのかな。


（逆に夜が圧倒的少ないから？）


近隣には新店のラーメンショップ〇化があり、こちらも朝型だし、


もしかして朝ラーメンが今後増え、そういう土地になるのではないか（笑）




















]]> 全国らーめんの記録 sammag Sun, 23 Feb 2025 21:41:16 +0900 2025-02-23T21:41:16+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34473709/ http://samcamp.exblog.jp/34473709/


横芝光町にあり「幻のラーメン」と呼ばれていた「ケイちゃんラーメン 」。


あまりに気まぐれな営業からそう呼ばれていました。


そして、本当に「幻」になってしまったのです。


すでに閉業。


確かに私が訪れたとき、


ケイちゃん自身から「もうやめるつもり」と言ってはいましたし・・









ほぼ街道沿いだけど道一本分離れた場所。











やっているか否かは、この提灯のありやなしやで決まっていたようです。







この日はやっていて、ケイちゃんもいました。











白木の一枚板が印象的。








ワンタンメンにしようかな。








ケイちゃんの過去は知らないけど、


この店構えから、もしかしたら屋台スタートなのかもしれません。








ワンタンメン。








ワカメでごまかさず、ちゃんと青味にしている点はさすが。













しみじみ美味い。


かと言ってラーメン専門店のそれではないし、


町中華のラーメンとも全然違います。







とんこつとガラがバランスよく、優しい甘味があり、


しょうがが効いて全体が締まっています。


派手さ、わざとらしさ全くない、ただただ真っ向からの一杯。


ラーメン名人が作るラーメン、うなりました。













ひと通りいただき、なんとなく世間話。


横芝光にこの日来た理由を言ったら、そこから火がついてしまったのか、


約1時間ほど「横芝光町」成り立ちや合併の歴史を聞かせてくれました（笑）


まるで町の生き字引。ちょっとしたディスリもありましたが。







果たしてなぜ閉業されたかは分かりません。


年齢なのか、はたまた全く別の理由なのか。


幻のラーメンが、幻になる前に経験できてよかったと思います。


形あるものは滅する。この歳になるとその儚さが身に沁みます。


今でも思い出に残る一杯として、しっかり記憶できています。






]]> 全国らーめんの記録 sammag Sat, 22 Feb 2025 22:18:06 +0900 2025-02-22T22:18:06+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34459435/ http://samcamp.exblog.jp/34459435/

銀座直久といわれても、今の時代「それどこの店？」ってなるでしょうね。


このブログでもすっかり昔の約20年前に一度触れていました。


銀座直久は今のようなラーメンブームになるずっと前に、当時としては稀有と言っていい、いわゆる「有名店」であった。だから現代となっては超クラシックの部類で、今のラーメンブームの中でさえほとんど名前も聞かなくなってしまった。クラシックと言っても支那そばとか中華そばの部類ではなく、メニューの「らーめん」の文字がぴったりくるような東京ラーメンの典型。とりがらベースの「ど」がつくくらいのシンプルさで、すべてが中庸。あの時代は自分だけが目立つことは美としない時代だった。中庸の中庸であることこそ何よりも認められた時代。

そうなんです。


20年も前でさえそうなんだから、2025年の今、ほぼ絶滅かと思いきや。。。


実は今でも健在。


なんだかんだで関東にも数店舗があるんですね。


その1店舗が「麺処直久 本川越店」。


私にとっては懐かしのラーメンをいただきました。





「東京銀座 麺処 直久」


「銀座直久」は大正創業の、


日本のラーメンの歴史ではとても重要な位置づけにあります。


今のこの店に入る方はすっかりそれを知っているという人はいないでしょう。










お店もそういうことを感じさせるとかではなく、


現代のラーメン店らしい内装で、


変にノスタルジックになるよりむしろいいですね。





なのでメニューもオーソドックス。






塩ラーメンはその中にあって特徴を出しています。


今日はこれかな。





これでセットにするのもアリだ。






純鶏らーめんのBセット。






塩ラーメンというよりは「鶏そば」ですね。





スープもそうで、鶏のうまみをしっかり備えたラーメンです。







意外にも麺がよかったかな。


適度なな喉ごしが、スープにもよくマッチ。






鶏そぼろのミニ丼。


ま、無難な（笑）






餃子3個。


ま、無難な（笑）





直久みたいな昭和ブランドラーメンって、もう思いつかないですね。


違う意味では大勝軒、春木屋、丸長なんかが同世代。







となりがニュータンタンメンというのがまた新しい。








麺処直久 本川越店





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Thu, 13 Feb 2025 20:45:39 +0900 2025-02-13T20:45:39+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34416366/ http://samcamp.exblog.jp/34416366/

丸源ラーメンに初めて入ったのは今から7年くらい前だったかな？


以前住んでいた所沢で。


その時は、ま、ロードサイドにあるチェーンくらいの印象だったけれど、


ここ数年でどんどん完成度が高くなり、


すっかり今では「安定感抜群なラーメン専門店」に変貌。


ある日のローカルな町での21時過ぎ。


この時間でやっているラーメン店は少ない。


その時間でやっている丸源ラーメンはありがたい存在。






丸源ラーメン君津店。






ロードサイドとはいえ、かなり大規模なお店。





店内がとんでもなく広いし、そもそも明るい。


この時間でも結構な混雑。






丸源ラーメンといえばまず肉そば。








そして、鉄板玉子チャーハン。






久々に両方食べたい。


得セットにしよう。








緑茶ドン。


これはありがたい。






大定番、肉そば。






そして鉄板玉子チャーハン。









まずすぐに混ぜないと。









このスープは旨味、甘み、コク、いい着地点にあります。


さっぱりでもないし、脂っこいわけでもなし。


これが安定的に提供できるのはすごい。






麺はこのスープとのマッチングがいいけど、


今の弱点ていうか、伸びしろは麺のほうにありそう。


もっといい麺があるんじゃないかな。






これ、楽しいけど、楽しさ以上に味を高める意味があまりないですね。


もっと香ばしくなる調味料があったりしたらいいのに。


ラーメン用のドロだれもありますけど、


ニンニクしょう油みたいに香りがその場でパッと立つものがあったら、、、







今日も極意の食べ方をしよう。







まずドロだれ。






これを柚子胡椒おろしと混ぜるとさらに美味い。







そして揚げにんにく。






さらに酢。


要するにこれで酸辣湯麺に変化するわけですね。


味変としてはいい終わり方ですね。







ごちそう様でした。


この満足度に達しないチェーン展開店はかなり多く、


しばらくは丸源ラーメンの躍進は続くんじゃないかな。






待てよ、待てよ、、、、


なんとなくもうちょっと、、、（笑）





ええい、行ってしまえ！





これ98円だもんなぁ。





十分すぎるよね。


特別ではないけど、ほどよい味とほどよいお値段。


うまいところついてくるよなぁ。






人件費も極力抑えている。


それでいて厨房を見せているのは、


人の手はかかっていますよ、のアピールなんでしょうね。





チェーン展開のラーメンのよし悪しは人により賛否はあるでしょうし、


ラーメン通から見たら見向きもしない店舗なんでしょうが、


大きくはずれない「間違いない1食」を提供してくれているのはありがたいことです。










]]> 全国らーめんの記録 sammag Mon, 20 Jan 2025 19:02:32 +0900 2025-01-20T19:02:32+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34382690/ http://samcamp.exblog.jp/34382690/

家系、個人的な嗜好ではあまり好みてまはなく、積極的ではないです。


だからなかなか「ここ」という店が定まらない。


が、もしかしたらマッチできる店に出会ったかも。


それが稲毛区長沼にある「横浜ラーメン相馬家」







県道沿いのわかりやすい場所。


数年前から知っていたけど「家系行くなら町中華」なんで（笑）、


かなりの時間スルー。










そういえば家系の味噌＝「家系味噌」ラーメンって食べたことないかも。






まず店内待ち10名くらい。


回転は早いですけど。






デカい寸胴、大量の豚骨、ねじり鉢巻。


正しい家系。













さ、順番が来て着席。


そしてごはんに直行。






ラーメン前の準備運動です（笑）






半分からは豆板醤とラーメンタレをまぶして。






そして家系味噌。






ほうれん草マシかと思うほど多い。







なるほど味噌ではあるけど・・


家系の塩味と味噌の塩味が近しく重なり合うからか、


はっきりとした味噌の主張はそれほどではないかな。


ただまとまりがとてもよく、家系独特の口にまとわりつくしつこさが少ない。


だからこれ、案外好きだなぁ。






麺は家系ラーメンの標準、平打ちウェーブの特別なものではないです。






少し残っていたごはんは海苔で巻いて。






さらに半ライスお代わり（笑）






ラーメン具材を足していろいろ楽しめます。







〆はスープ入れて。


ラーメン、ライス、合体、家系三段論法。






ごちそうさまでした。









家系で優しい味はどうしても相反するからなかなか成立しないけど、


この相馬家は他の家系の逆をうまく完成させていますね。


千葉市のこの一帯はかなりの家系名店が乱立していますが、


相馬家も確実にその一角になっているのかもしれません。







横浜ラーメン 相馬家





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Thu, 02 Jan 2025 08:22:37 +0900 2025-01-02T08:22:37+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34370915/ http://samcamp.exblog.jp/34370915/


岡山県のラーメン、なんか好きなんですよね。


広島も含めて「中華そば」と名乗るにふさわしいお店がたくさんあります。


倉敷にある「中華そば　あずま」もそう。


見た目、味、お店の雰囲気、どれも中華そばのイメージ通り。






駅前のホテルに泊まって、夜遅くを待ちます。






そのホテルの真裏。








なんとも味のあるたたずまい。






とはいえ新店で、その昔はもっとすごかったようです。


↓参考↓





シンプルな内装だけど、町中華的な雰囲気です。






お品書きもシンプル。






立ち位置的には飲み屋帰りの「〆のラーメン」、


もしくは餃子で一杯、そしてラーメンで〆る、


そういうお店かな。


太麺と細麺でメニュー名が変わるみたい。















中華そば。






岡山ラーメンのシンプルな姿。















では、いただきます。






私が岡山のラーメンとして知っている味よりかは薄めかな。






そこは好みとして、〆のラーメンのあるべき姿ならこれ、


そんな感じかもしれません。






このもやしが美味しい。


広島もそうだけど瀬戸内界隈のラーメンのもやしは美味しい。






最後に豆板醤とニンニクをちょこっと。






夜中のラーメンの背徳感。


こういうラーメンを夜夜中に食べたいと思っても、


今や関東ではこってり系ばかりですからね。


こういうラーメンはもう地方でしか食べれないなぁ。






ご馳走さまでした。









なにをももって「中華そば」というかは、


いくら考えてもはっきりとはわからないけれど、


理論理屈ではなく「なんとなく雰囲気で分かる」という不思議なもの。


ただしょうゆベースであることだけは間違いない。


九州にも、北海道にもないことを考えると、


本州だけで使われるものなのかも。







中華そば あずま





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Sun, 22 Dec 2024 16:26:15 +0900 2024-12-22T16:26:15+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34349974/ http://samcamp.exblog.jp/34349974/ ↓【新店オープン】ラーメンショップ◯化（マルカ） 佐原51号店はこちら↓




ついでに、新店情報。「との丸家- 家系ラーメン王道家直伝 香取店」






ラーメン福たけグループが運営するラーショ。


ラーメンショップ◯化（マルカ）多古店。


珍しいですよね、こんな店名。


これ自体で商標らしく、ゆえにラーショと呼ぶのは違うのかも。


綺麗めなラーショくらいで、特段の期待を持ってはなかったら、


かなりいい意味で期待を裏切ってくれました。






多古町の幹線道路296号沿い。












ラーメンショップなんだけど、ラーショではない。


珍来と共に研究しないとナゾが解けない。










やっぱ、ネギラーメンですね。











そう、◯化は化学調味料ではなく、あの「浅草 開化楼」の麺を使っているから。


しかしラーメン店では似合わない一文字「化」をなぜ？









ラーメンショップというとどうしても乱雑イメージもあるけど、


ここは新しくそしてかなり小綺麗。


普段の清掃を含めてキッチリされている様子。






いろいろあるなー。


生姜、醤油漬けニンニク、おろしニンニク、豆板醤、ラーメン酢、


それに、ご飯用のきゅうり漬け。


ここも整頓されてます。








来ましたネギラーメン。







同じラーメンショップの景色のはずだが、何かが違う。


より気持ちが入っているというか。


なんだかチカラを感じる。







それは間違ってなかった。


ラーショではよく「まぁこんなものか」と感じることがあるけど、


このスープは実に丁寧なのが分かる。


美味い。






開化楼だからと言えばそれまでだけど、このスープにバッチリ合ってる。


茹で加減もバッチリ。






そしてネギ。


辛いのも選べるけど、今日はノーマルな醤油ベース。


ネギの辛さもなく、上品。


隣りのお年寄り夫婦がこれを食れていたけど、


このネギラーメンならいけるのも判る。






チャーシューも丁寧でよく出来てる。






ラーショのラーメンのイメージが一新された思い。


ラーショは半年に1回くらいで十分なんて思っていたけど、


◯化のなら毎週でも大丈夫。







久々に唸ってしまいました。


私が勝手に唸っただけで、誰でもそう感じるかはわかりません。


厨房の様子を見て非常にきちんとしていて、


とても丁寧に作られている様子がよく分かります。


これでハズレはまずありません。






そうか、ここは◯化フランチャイズの5番めなんだな。






今までラーショの「うまい」には懐疑的だったけど、


ここは正直に「うまい」。







ナニー！！


ラーショ本部の専売特許ともいえる朝ラーをやっているんだ！






ラーメンショップ ◯化 多古店





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Sun, 15 Dec 2024 17:15:30 +0900 2024-12-15T17:15:30+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34321448/ http://samcamp.exblog.jp/34321448/


博多から帰る前、密かにいつも寄る場所。


なぜならば、朝ラーメンだから（笑）


その名も「モーニングサービスチューシューメン」


博多の駅地下「名代 ラーメン亭 博多駅地下街店」






博多駅地下街の一角へ。









目立つ場所ではなく、さりげない場所。






駅地下の老舗ラーメンって、全国共通イメージがありますよね。


なんとも懐かしい。






めちゃリーズナブル。






これ、日本中で当たり前にならないかな（笑）










チャンポンで650円って、マジ安いよなー。







夜の飲みの人にもいいだろうなぁ。






ラーメン店でこんなに調味料がある光景はなかなか見ない（笑）






キタ！






モーニングサービスチューシューメン。


素晴らしいネーミング。











博多ラーメンとしては特別な味じゃない。


が、美味しい！


こうあってほしいのど真ん中だから。


コッテリすぎず、あっさりすぎず。


これでいいんです。






いいなー、フツーが。








派手さは全くないけど、しみじみ美味い。







朝から博多ラーメンを思い切り堪能。






良き朝でした。






クッキングパパ、懐かしい！










聞くと創業60年近くだそう。


最近「名代」と称するお店が少なくなりました。


見るのは、名代富士そばくらいかな。


流行らない冠ではあるけど、残していってほしい名前です。





名代ラーメン亭 博多駅地下街店





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Tue, 03 Dec 2024 17:09:23 +0900 2024-12-03T17:09:23+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34313614/ http://samcamp.exblog.jp/34313614/

これ、チャーシュー麺ではありません。


実はシイタケ。


ラーメンの具材としては極めて珍しいこれを見事に活かしたのが、


参宮橋「暁雲」の、どんこ椎茸麺でした。






小田急線参宮橋駅近く。












中華そば 暁雲。


いい名前ですね。


店構えも雰囲気あります。






奥行きのある広くて長いカウンター。








いろいろなスープのバラエティがありますね。


基本の中華そばはもちろん、担々麺も名物っぽい。







が、私の注目はただ一点。


過去出会ったことがない、どんこ椎茸麺。


「しいたけそば」というのは大分で食したことがあります。


果たしてこれはどんなラーメンか。






へー、すき焼きみたいなラーメンというのも珍しい。


多彩な変化球がある店ですね。









！？






やっぱりチャーシュー麺と思っちゃう（笑）


しかしよく見たら、あの大きなどんこだ。






少し甘みがありスッキリしてる。


この甘みは牛骨だからかな。


さらにどんこの風味が加わり独特。






麺も味わいがあり、美味しい。


めちゃくちゃうまいラーメンではないかもしれないけど、


どうだ美味しいだろう的な我が強くなく、


とても親しみやすい優しい味。







やっぱりチャーシューに見えるよなー（笑）






つるんとした食感、豊かなしいたけの風味、


チャーシュー並みに手がかかっている、価値あるもの。






美味しかった。


よき一杯でした。







ごちそうさまでした！






]]> 全国らーめんの記録 sammag Fri, 29 Nov 2024 16:17:13 +0900 2024-11-29T16:17:13+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34290830/ http://samcamp.exblog.jp/34290830/

まだ2年前の新店だったころ、ちょっと厳しめの評価からこの店は入りました。


その後数回訪ねるなか、お店とししては試行錯誤をとてもされているようでした。


ラーメンだけでは土地柄難しいということもあり定食（食事）を工夫したり、


夜のお酒目的の方にも対応したりもあるようです。


そして最近特に美味しかったのが「冷製汁なし黒ごま担々麺」


これはかなり良かった。








駅近くの雑居ビル。


ラーメン店としてはちょっと不利な場所ではあります。


ロータリーがない北口なのでしょうがないですが。





この2階まで足を運ばせるのは大変ではあるでしょう。







ラーメンだけではなく、揚げ物やカレーもあります。





そんななかにあった黒ごま担々麺。


300グラムまで無料。つまり約3玉ですかね。






注文は従業員へ、ということはこの中で新しいメニューってことなのかも。








コロナ以来の仕切りカウンター。


これはこれでいいんですけどね。


ただ家族連れは困るだろうなぁ。






お、これはいいね。





フライドガーリック、温玉、青梗菜、糸唐辛子、ネギ、そして坦々。






半ライス付き。





うん、これはうまいなー。


四川的風味が実にいい感じにまとまっている。


黒ごまもほどよいし。


やり過ぎてもないし、やらなさ過ぎてもない。





半ライスをどう食すべきかを考えましけど、


麺に汁気がないのでこうするのもいいのかな、と。






さ、あとは全混ぜ。


冷たいときのこの麺、とても力があると感じつつ、


今日だけでなのかもしれないけどちょっと茹で加減が甘く硬かったかも。


この黒ごまはなめらかに茹で上げて締めたほうがいいんじゃないかなぁ。





ご馳走様でした。美味しかった。


これはリピートしちゃいそうだ。


300グラムはもう無理ですけど（笑）






もともと米沢ラーメンを標榜していたのが、


何故に西山製麺に傾倒したのかはよくわからないところではあります。


けれど商売ですから路線変更はつきものだから、そこは全然いいでしょう。


どうやって新検見川という場所に根付くか、そちらのが大事ですからね。








]]> 全国らーめんの記録 sammag Sun, 17 Nov 2024 16:01:28 +0900 2024-11-17T16:01:28+09:00 http://samcamp.exblog.jp/34149957/ http://samcamp.exblog.jp/34149957/
久しぶりの九十九ラーメン津田沼店の「チーズラーメン」。



とても良くないことに、これを美味しく感じるのが夜23時過ぎ（笑）


なんでなのかな、多分背徳感がそうさせるのでしょう。


鉄格子を登って入っちゃいけない場所に侵入するみたいな（笑）





津田沼駅から真っ直ぐ3分。






創業当時とはだいぶ雰囲気が変わったような。






出ました、元祖○究チーズラーメン。






そういえばチーズラーメン、トマトチーズラーメン以外食べたことがない（笑）






だからといって、チーズ以外食べる気はないんですが（笑）






昔から同じ「はい、九十九ラーメンで〜す！」の掛け声。



ダメではなくぜんぜん大丈夫だけど、なんでなんだろう？（笑）







お、目の前でアレが見れるな。






ラーメン店に、ゴーダチーズ。







ガリガリガリガリ・・



お、やってるな。






キタ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!






やっぱりすごいなー。





味噌とんこつに少しづつ溶かしながら。



和風なポタージュみたいで、不思議なる味。


慣れないと最初は厳しいかも。慣れたらなんでもないですが。


いずれにしろ夜中にこれはヤバい（笑）







味噌に、とんこつに、チーズ。


濃×濃×濃。





さすがに最後までもたないので、遠慮なくテーブルのこれをプラス。






まずネギにニンニク豆板醤。







さらにもやし。


この辛いもやし、めちゃ好き。


最初から入れてもいいかなー。






さすがにスープは飲みきれなかった！







こんなこと言ったら怒られるけど、2年に一度くらいで食べたくなる、


それがチーズラーメン（苦笑）







津田沼といえば思い出のパルコがなくなってもう1年以上かぁ。


ここにあった喫茶店「コーヒーハウス サンヨー」のモーニングも今や思い出の彼方。








九十九ラーメン 津田沼店





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]]> 全国らーめんの記録 sammag Mon, 16 Sep 2024 21:47:40 +0900 2024-09-16T21:47:40+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/