2026-06-10T07:39:09+09:00 sammag 人生は旅。旅は人生。キャンプ・食・星・ネコ・日常を綴る、アウトドアライター・キャンプブロガー・温泉ソムリエマスター/温泉健康指導士・星のソムリエ® ・日本オートキャンプ協会公認コーディネーター/講師・exite公式プラチナブロガー SAMの人生キャンプブログ Excite Blog http://samcamp.exblog.jp/36500407/ 2026-06-10T00:01:00+09:00 2026-06-10T07:39:09+09:00 2026-06-09T11:56:48+09:00 sammag ▲気になるアンテナ


今週から、2026 FIFAワールドカップ北中米大会ですね。


世界最大の祭典でもあり、私も1974年第10回西ドイツ大会から欠かさず見ています。


実際、1990年 第14回イタリア大会は現地で観戦した経験もあります。


ただ今大会、日本では少し盛り上がりに欠ける感じがあります。


活躍が今まで以上に期待されるはずなのに・・・


が、それがいいですねー（笑）


期待されると期待外れ、期待されないほど活躍、


これ日本代表のサガです（笑）




なので意外にもちょっとやっちゃってくれて、


日本中が翻り「ずっと応援したぞ」的な寝返りがありそうな気もします（笑）




さて、私自身はそんなことよりも（笑）、


いつも二つのことに興味を持っていて、


①優勝国と敗者のストーリー性（必ず歴史に残る何かがある）


②思わぬ活躍、躍進の国が持つ足跡


をすごく楽しみにしています。




①でいえば、


やっぱりベッケンバウアーとクライフ、


ロベルト・バッジョのPK外し、


ジダンの頭突きなど。




②でいえば、


イタリア大会のカメルーン、38歳のレジェンド、ロジェ・ミラの大爆発。


ロシア大会モドリッチ率いるクロアチア準優勝もすごかった。


で、前回のモロッコ。あれはすごかった。そして今でも強豪国を維持。







では、優勝国。


大方の予想はスペインじゃないでしょうか。


ヤマルはもちろん、ロドリもやってくれるでしょうね。


バランスがとれた完成形はほかの国を一つ上回ってます。


が、そうはいかないのがW杯。


ジーコ率いる黄金の中盤をもってしても敗れるときは敗れる。




対抗馬はフランス。


過去3大会中2大会で決勝に進出している勝者のメンタリティ、圧倒的な選手層の厚さは脅威。


手が付けられなくなったらいっちゃうかもしれません。


怪我人さえでなければ。


そこで私の大胆予想。







60年ぶりのイングランド優勝！ですよ。


まぁ、この国はサッカーの母国にしてW杯に弱い（笑）


いつもいいところで負ける。


フランスと逆で勝者のメンタリティがないんですよね（笑）


グループステージを仮に難なく突破したとします（これも怪しいけど・・笑）


ベスト32まではいけるでしょう。問題はその次ベスト16。


このとき、 ドイツ（グループG・1位想定）、


あるいは 日本orオランダ（グループF・1位想定）なんですよ。


やばくないですか（笑）




今までのイングランドだったらここで敗退。


が、もしここで勝ち上がったら大旋風になるんじゃないかと。




わかりませんが、そうなると準々決勝はアルゼンチン、


準決勝フランス、決勝スペイン。


やっぱりダメかな？（笑）（笑）


守護神ピックフォードの神がかり的なセーブ連発で大英雄になるとか、



ケインやベリンガムのコンディションがずっと良ければ、、、




キーマンはブカヨ・サカだったり。


本来なら右ウィングはパルマーなんでしょうが。怪我で選出外。


前回のEURO決勝でのPK失敗というおなじみイングランドの悲劇を味わいました。


この後はアーセナルで大復活。


このメンタリティを維持したらとんでもない活躍するかも。


ただ、伝統の？PK戦だけ心配。


またも悲劇の主人公にならなければいいのですが。




評論家さんには少しだけイングランドオシの人がいますね。


だからそんなに大胆な予想でもないのかも。


それってやっぱり実力判断以上に「イングランドに優勝してほしい」という願望はあると思います。


日本では、ブラジル、ドイツ、イングランドって特別な存在だし。







でも、本当に今回のカギを握っているのは「移動と気温」かもしれませんね。


結局は選手たちのコンディションなわけで、


北中米という場所柄、まず暑さと高地。絶対に影響あるはず。




アメリカ大会決勝のバッジョはまちがいなくバテてました。


だから高地を考えたら絶対に南米勢に優位だし。


アルゼンチンやブラジルの名前を優勝候補に出してないですけど、


これが実際に大きな影響があれば上位にいるかもしれません。


あと、芝生の状態も意外に苦戦するポイントなのかも。







さてさて、話戻って日本代表の活躍。


私は冷静に良くてベスト16かなと。予想はベスト32どまり。


問題は初戦。これを引き分け勝ち点1ならグループステージ突破が見えます。


なにがなんでも勝つではなく、何が何でも負けない。




その後もうまくやって2位通過。


もし2位通過した場合はグループC（ブラジル、モロッコ、スコットランド、ハイチ）の1位と対戦。


あちゃー、これはやばいな。


そうなるとベスト32で終了、おおいにあるな。




仮にグループ1位で通過出来たら、、、


実はベスト16以降のトーナメントの山が非常に恵まれる隠されたメリットがあるんです。




ブラジルがグループC1位として、モロッコ、スコットランドのどちらかになんとか勝てば、


大会の組み合わせ構造からしてその次（ベスト8を懸けた戦い）の相手は、


「グループAの2位」または「グループBの2位」になる可能性が高いのです。


グループA: メキシコ、南アフリカ、韓国、チェコ


グループB: カナダ、ボスニア・ヘルツェゴビナ、カタール、スイス


つまり、ベスト8に到達するまで、フランス、スペイン、イングランド、


アルゼンチンといった優勝候補との対戦を回避できるかもしれません。


これはデカいです。


日本の優勝というとてつもない夢をかなえるには絶対に省エネも必要。


とはいえ韓国にでもあたろうものなら、向こうは死にもの狂いですからね。







私は三苫の穴、遠藤の怪我以上に心配しているのは、


鈴木彩艶なんです。


心配というよりもキーマンといった方がいいかな。




これまでの親善試合と違ってビシビシシュートが来るはず。


きっとスーパーセーブもするでしょう。


そういう意味ではスターになるかもしれません。




が、若さゆえのミス、これが出たら怖い。


キーパーのミスは取り返しがつかないから。


Wカップは常に僅差の勝敗。


ラッキーボーイがでるか、デビルボーイがでるか。




さ、果たしてどうなりますか。


こんなことを今書きながら、大会始まると翻って違うことをまた書いている可能性は十分高いです（笑）


それほどまでにサッカーには「意外性」と「悲劇」がつきもの。


また、それがなかっったらワールドカップじゃないです。




勝者ベッケンバウワー、敗者ヨハン・クライフ。


この勝敗を分けたストーリーこそワールドカップ。




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パスタ千本ノック、164番め。


「マッシュルームとトマトのスパゲッティ」です。


ちょっと前の母の日に家族に振る舞ったパスタです。


4人分をしっかり作るために見返したのが


ファビオシェフの「基本のトマトパスタ」。


久しぶりにホールトマト缶を使うにあたり、


まさに基本に立ち返りました。






空炒りした香取市産マッシュルームが唯一の具材。


ただ1パックで、具と呼ぶには寂しかった！（笑）


さすがにこれじゃ「ボスカイオーラ」とは言えないよなぁ（笑）





シンプルなトマトパスタにハズレなし。


「ブロンズタイプがいい」とファビオシェフのおすすめがあったので、


パスタはディ・チェコのNo.11、スパゲッティーニ。


うーん、9分茹でを6分半で上げて１分和えなのにややボイルオーバー。


4人分盛り付けのせいかも。


いや、撮影してたからのタイムオーバーかな（笑）


バリラはそんなことないから、ブロンズは気をつけないと。


















]]> http://samcamp.exblog.jp/36478403/ 2026-06-08T00:01:00+09:00 2026-06-08T00:04:24+09:00 2026-05-21T11:51:03+09:00 sammag 町中華紀行

成田市前林にある「中華料理 開進」


なんかこの町中華、密かにお気に入りになったかも。


過去2回おじゃましています。


その時も私的にはかなり好感触でした。


そして今回は「味噌ラーメン」。


これがまた望外によかった。








町中華と呼ぶにはあまりにも周りに何もない（笑）


いわば街道中華ですね。






ところがほぼ満員。


このあたりに「確かさ」を見て取れます。






店内はだいぶ歴史があるけどゆったり、そして広い。










最初に目が行ったのは「鳥肉とネギのあんかけラーメン」


他をちょっと巡らして見ると・・味噌ラーメン。


たまには町中華の味噌ラーメンもいいかも。






焼肉定食、よかったよなぁ。









入る前から外まで響いていたのが、鍋振りのカンコンカンコン。


で、実際目の前にしてもかなりな迫力で振られていました。


さらには1回1回丁寧に洗い、次の準備。


これは腕前が確かだなと感じる。






アツアツで出てきた味噌ラーメン。


作る工程を見ていたら、あれは間違いなくサッポロラーメンの作り方。


野菜を炒めたのち、鍋にスープを加えるやり方。






こう言ってはなんだけど、しっかりした味噌ラーメン。







うん、あの懐かしい、少しピリッとしたどさん子のようなスープだ。


これはいいぞ！






おっと！そうだった、ここは極細麺だった。


味噌ラーメンには意外すぎる。


ところがこのミスマッチを乗り越えて美味しい。


茹で加減がベストなんです。






クタクタになりすぎてない野菜もたいへん美味しい。






極細麺だからのびやすいと思いきや、最後までコシを楽しめました。


茹で加減が最良だったからでしょう。






後半はお決まりの七味でパワーアップ。






最後まで飲まずにはいられないスープ。






ごちそうさまでした。


大満足です。







あ、ラーメンが美味しそうに見える・・（笑）






次が楽しみ！ご飯系がいいかな。












]]> http://samcamp.exblog.jp/36494270/ 2026-06-07T00:01:00+09:00 2026-06-08T09:47:41+09:00 2026-06-06T17:02:46+09:00 sammag 星のソムリエ＆ソラ

来る6月20日（土）横芝光町文化会館にで行われる、


「みんな集まれ！さんぶ星と光のサイエンスラボ」の第一部星空講演会


「天の川ってまるで栗山川！？


星のソムリエ®が教えるたなばたと山武の星空のお話」


で講演させていただきます。


主催は「県民の日山武地域実行委員会」様、


そして後援は、いつもお世話になっている横芝光町。


横芝町と光町が合併し、横芝光町が誕生してちょうど20年。


なんといっても今年は、千葉開府900年記念にもあたりますからね。


そういう節目のなか、このような素晴らしい講演会に


お呼びいただけたのはありがたい限りです。


すでに定員に達しているようですので、


頑張って期待に応えられるよう準備したいと思います。


なにしろ横芝光町、そして山武市は、


何年も何回も星空でお世話になっている、


いわば私にとっての星空のホームタウン。


今後ともこの地域の星空観光の推進に少しでも支援できるよう、


可能な限りやっていきたいと思っています。





あ、チラシが、、、まさかの、、、


隣に加藤登紀子さん、その横には世界のナベサダ！！


いやー、ナベサダと肩を並べる日が来るなんて！（意味がちがうだろ・・笑）


ま、勘違い甚だしいわけですが、それでもなんかちょっぴりうれしくて。


つい、記念写真として撮っちゃいました（笑）


あと2週間。楽しみです！



▼　千葉県ホームページから　▼


]]> http://samcamp.exblog.jp/36474796/ 2026-06-06T00:01:00+09:00 2026-06-06T00:06:18+09:00 2026-05-17T18:57:59+09:00 sammag レトルト★カレー・麻婆豆腐

食べ比べ〈92〉は、イオントップバリュ「とけこみビーフカレー辛口」


これを入れるか正直少し迷ってしまいました。


某料理研究家のところで酷評を受け、炎上をした過去があるからです。


「過去1不味い」と。


先に言いますが、私はそのようには全く思っていません。


「美味しい」と感じらないレトルトには出会うことあれど、


どんな場合であれ「不味い」ものが製品化されるわけがないからです。


製品開発に関わるには多数のチェックがあり、不味いまま製品になり得ないからです。


美味しいか美味しく感じないかは嗜好の問題。


「不味い」は決定的な間違いがあって起こること。


つまり腐敗や毒を本能的に避ける、生理的に受けつないレベルのこと。


これを実食すれば分かりますが、そんな決定打はありません。


過去1美味しく思わない、ならまだ分かるのですが。


この時点で、炎上マーケティングにまんまとハマったのかも（笑）







製造は丸大食品。







色味は黄色系ではなく、デミグラス系。


リーズナブルカレーはとろみタイプが多いなか、


これは思った以上にシャバシャバ。


溶け込んで何も具材がないのかと思いきや、


肉片と思われるものはいくつかありますね。







ホント、決して不味くはないです。


この手のよくあるそっけない無難な味でもなく、


少しだけ個性が持たされていて、むしろ好感度を感じるくらいです。


スパイス感もある程度あるし、トマトが強いのもこのカレーの特徴。


ご飯を食べ進めるためのコンビプレー要素もちゃんとしていました。


リーズナブルカレーを評価するときに大切にみるのはそれで成立できているか。


さすがに高パフォーマンスとはいえないけど、


値段的な限界からみたら健闘している方じゃないかな。


例えこれが嗜好に合わなかったにしても、


屈辱的な「不味い」という断罪をくだす理由は微塵も考えられません。


某氏は「口に合わない」＝「不味い」が自らの定義なんでしょうね。


料理の普及を本気で考えている人が、


どんな対象であれ「不味い」という屈辱の言葉選びを


いとも簡単にしたことが信じがたい。


何らかの目的のために狙って使った、そう理解するしかないです。


すっかり話がそっちに行ってしまい、またもや乗ってしまった（笑）














]]> http://samcamp.exblog.jp/36492249/ 2026-06-05T00:01:00+09:00 2026-06-05T00:04:23+09:00 2026-06-04T18:21:38+09:00 sammag 日記、ライフログ


腓腹筋部分断裂から1ヶ月の経過、


細かなことはありますが治療の甲斐あって快方に向かっています。


出血も無くなったので、損傷の筋肉は現在かさぶた状態だとのこと。


歩行もやっと片松葉になれました。


医師からは、痛みが取れたらゆっくりとリハビリをしていきましょう、と。




松葉杖生活の1ヶ月間、通常の生活のなか、


身体の障害があると、こんなに困ることがあるんだと痛感しました。


身の周りはもちろん、社会的にも。


それでも日本は対人のマナーがとてもよく、


さまざまな場面で気を遣ってくださる方々がたくさんいらっしゃることも実感。


その逆も何回かありましたが（笑）


何度も通ったわけじゃないけど、横断歩道なんかではえらくご迷惑をかけました。


車のみなさん、ピタッと余裕ある場所に待機してくださって。


そのあとものすごい勢いでスタートダッシュしていた様子を見ると、


それはそれで相当イライラさせたんだな、と（笑）


結局、気遣いこそ寛容の精神。


別に身体的なことだけでなく、欠落している部分は誰しもあるわけで、


寛容をもって支え合うことは本当に大事だなぁと改めて感じてます。


そして、この歳になってこうやって怪我などで不自由を経験すると、


自分にも少し寛容になるのがよいと思ってます。


こうここまで働いてきたんだから、緩めるときは緩める。


そうしないとこの先長くは持たないから。




]]> http://samcamp.exblog.jp/36478426/ 2026-06-04T00:01:00+09:00 2026-06-04T00:04:37+09:00 2026-05-21T12:13:45+09:00 sammag パスタ千本ノック

パスタ千本ノック、163番め。

「三國シェフの”ソースボロネーズ”スパゲッティ」


ボロネーゼではなく、フランス語の「ボロネーズ」。


参考にさせていただいたのは言うまでもなく、


シェフ三國の『基本のソースボロネーズ』合挽き肉で自家製ミートソース


です。


松尾シェフもそうだけど、まさか三國シェフを動画で見れるなんて・・


しかも三國さんはそのイメージとのギャップが・・（笑）


多数あるレシピで、意外にもパスタも多くあるんですよね。


しかもけっして難しくなく、家庭でやりやすい範囲の。







ほぼレシピ通りではあるんですが、ひき肉は粗挽きにしています。


三國シェフのミートソースの何が違うかというとソフリット。


先に炒めないで、挽肉を炒めてから混ぜるという順番。


そして水分を飛ばしながらある程度煮込む。


まさに「ソース」。


ピアットスズキの鈴木シェフは、


「煮込まない、ボロネーゼは肉を食べるから」と言います。


イタリア料理とフランス料理のそれぞれ特色が面白い。







ローリエ、最後のバターが効いてます。


そのあたりもイタリアンとはなんか違うところ。


食べ応えがないわけじゃないけど、どこか軽い。


それにしたって作り方簡単。


三國シェフのレシピの多数は決して難しくなく、とても家庭的。


大巨匠が世間のオヤジみたいな感じで見せてくれることにただただ驚き。


時代が本当に変わりました。良いほうに。














]]> http://samcamp.exblog.jp/36490103/ 2026-06-03T00:01:00+09:00 2026-06-03T00:04:13+09:00 2026-06-02T15:51:39+09:00 sammag ▲気になるアンテナ

一部の野球評論家の人たちにはやたら拒絶反応が出ているABSチャレンジ。


審判の誤審やブレも含めた「人間同士の不完全さ」こそが野球というスポーツのドラマや面白さ、だとか、


今日の球審のの特徴を味方につけながら組み立てるバッテリーの心理戦（技術）が消滅する、とか、


堀内、江本さんを筆頭に猛反対をしている人たちも多いようです。




ま、、、、古すぎますね。「昔は、、」を大事しすぎる懐古主義の典型。


だって、ABSチャレンジ、すごいドラマ性がありますよ。


観てないんじゃないかなぁ？




どこでどう出すのかによって、相当量試合の形勢に響いてます。


単なる機械の判断を大きく超えて、それをどこでどう使うか一瞬判断で行う、


これはもう立派なる「戦略・知略」の世界です。


まさしく、駆け引きです。


だいたい最後は機械が判断するにしても、それにチャレンジするのは人間。


そして、成功失敗の結果こそまさに「人間同士の不完全さ」であって、その駆け引きで充分にドラマが成り立っています。




ロハスは1打席で2球判定を覆したのに、最後の1球はチャレンジ失敗で三振。


過去の野球に存在しなかった新しいドラマシーンでした。


その時の解説の伊東勤さん、スタジアムもそれに興奮していました。




山本の1回で、ラッシングがチャレンジ2回使って2三振取ったのもそう。


あれで危うい立ち上がりを乗り切り、その後リズムに乗って10三振。


チャレンジで三振を免れ、その後一転HRなんていうのもありました。




しかも使える回数が決まっているので、何でもやればいいというものではなく、


これはまさにチーム全体で使うべき「知略」です。




なので「球審を味方のつけるなんて言う考え方」はもう昔の流儀ですよ。


「飲みニケーション」時代の、不合理がまかり通った風習と一緒。


あれはよかった、そう懐かしんでいるだけ。




だいたいこれが始まったからって、球審の権威は下がるわけがないです。


最小4回のチャレンジ、成功し続け例えば20回行ったところで、そもそも1試合全部では300球近くを球審がジャッジしているんだから、球審が試合をちゃんとコントロールしていることに変わりがないです。




完投こそ美学とか、中3日なんて当たり前、甘やかしだとか、いったい何を言ってるんですかね。


データもへったくれもなく、スピードも今のようじゃない時代の話でしょ。


もしもその時代データでがんじがらめだったら、完投する前に捉まってますよ。




大谷が6回ノーヒットでもマウンドを降りたのは、個人の記録以上に、どうやって160試合をのりきらなければいけないのか、大谷の疲弊をポストシーズンまで持ち込ませない、そのための「戦略」判断です。


だいたい野球のルールブックに「完投しなければならない」なんて1mmも書いてないわけで。


そんなの、論拠なきうさぎ跳び時代の根性論でしかありません。




もう野球は高度なインテリジェンススポーツの時代に入ったわけで、


知略、戦略をチーム単位はもちろん、個人単位も繰り広げている時代になりました。


ABSはそのインテリジェンスサポートです。


だからこそ使うか使わないかは「人間」＝プレイヤーに託されれているわけで、その結果に支配されているわけではありません。


郷愁は郷愁で大事だけど、その郷愁が今の時代に入り込む隙間はもうないです。


野球IQの意味ですら、今とちょっと以前でもう違うでしょう。


昔をいくら美化してもいいけど、今の時代に置き換えようとするのはやめてほしい。




古田敦也氏はABSを「時代の流れとして受け入れ、その中でどう勝つか」と言っています。


これが正解。


落合氏も、審判からしたらたまったもんじゃないと審判の立場に同情を寄せたうえ、


「どっちが間違えているかと言えば、そりゃ審判だよ」と、ドライだけどその合理性を示しています。




ABSもリプレイ検証も、あくまでもチャレンジ。ゲームの一手。


出すも出さぬも人間次第。


だからといって、江夏の21球、大杉の大ファールの物語は消えないし、


サッカーのマラドーナ「神の手」も翻りません。


それはそれでいいのです。その時代のものとして。




私も昭和生まれ、たいがいの老人なわけですが、


この件に関してだけは、


「ABSチャレンジは野球をおもしろくしてる！」とはっきり言いたいです。




▼ABSが教えてくれる、山本由伸のパフォーマンスのすごさ！






]]> http://samcamp.exblog.jp/36488526/ 2026-06-02T00:00:00+09:00 2026-06-02T00:01:02+09:00 2026-06-01T09:06:00+09:00 sammag 日記、ライフログ


昨日6月1日は牛乳の日でした。


かなり昔からあるかと思いきや2001年からなんですね。


ここ3年、かなり牛乳を飲んでます。


お腹ゴロゴロになりやすく、元々は控えていたのですが、


これが不思議なもので、立て続けにねんでいたら解消されました。


お酒は強くなると言いますが、牛乳も強くなるんですね（笑）


すると、飲み比べなんかしたくなるわけです。


高級牛乳じゃないですよ。スーパーの日常タイプ。


売ってる売ってないに関わらず、私の入手範囲で限るとやっぱり酪農牛乳が一番。


充分に濃さがあり、でもやり過ぎではない、安定ですね。


ちょい高いと北海道サロベツ牛乳。


よりコクが増します。けれどやり過ぎじゃない。


サイフが厳しい時はイオンベストプライス（笑）


189円とかだからありがたい。味は二の次（笑）


今、足の筋肉組織再生中だからどんどんタンパク質摂らないと！






]]> http://samcamp.exblog.jp/36466976/ 2026-06-01T00:01:00+09:00 2026-06-01T00:06:57+09:00 2026-05-09T11:48:33+09:00 sammag 町中華紀行


ラーメン、チャーハン、餃子、


もしも町中華三種の神器を外した時に選ぶべきは・・


やっぱりレバニラになっちゃうかなー。


でも、どこで食べてもたいてい一緒？


いやいや、お店によって千差万別。


稲毛区穴川の「らーめん しゃんしゃん」のレバニラは、



最近食べたなかでも忘れられない一品でした。







なかなか電車では行けない場所。


ということで広い駐車場があります。






「らーめん」とあるし、店の雰囲気が中華中華してないけど、


メニューは間違いなく町中華。






電光掲示板は今や珍くなりました。


「レバニラ」


まんまとそれにそそられてしまい（笑）







では、おじゃまします。






店内が広くていつもきれい。


私はカウンターへ。







献立はザ町中華。


少し値上がりましたが、ご時世ですからね。






はい、今日は迷うことなく、レバニラ炒め定食で。


いつもメニューを目の前に迷いに迷う私でも、


レバニラの気分の時だけは迷わない！








図書館もキチンとしてる。


お店の姿勢がみて取れます。


こういうお店は味がまずブレない。






来ましたねー。








ニラがツヤツヤ。


火の通し具合が間違いない。






レバニラはタレの甘辛さでご飯がグイグイいかせるタイプと、


具材そのものをしっかり楽しめる上品なタイプとがありますが、


こちらはその後者。


とにかく味付けと火の通しが抜群。


レバーも下処理がしっかりされて全く臭みなし。


美味しいわぁ、このレバニラ炒め。







あれ、味噌汁？とは思うけど、これが実に美味しい。


ダシではなく、具材としての鰹節がいいアクセントに。


下手な玉子スープとかよりずっといい。






そして、しゃんしゃんといえばこの自家製ラー油。


これを使わないではいられない。






ちょこっと乗せて。


うん、風味アップ！






さらに思い切り混ぜちゃう。


これがまた美味い！


辛すぎることなく、回りを引き立てるいいラー油なんです。







ごちそうさまでした！


全て丁寧。常に安心。






優しい味付けが多いから、ファミリーにももってこい。






「しゃんしゃん」ってたぶん「香香」だと思います。


香り高いという意味でもありつつ、「人気者」という意味もあるみたいです。


「中華料理 香香」とせず「らーめん しゃんしゃん」。


何かそこに思いがある気がします。


































]]> http://samcamp.exblog.jp/36474733/ 2026-05-31T00:01:00+09:00 2026-05-31T00:05:31+09:00 2026-05-17T17:54:34+09:00 sammag パスタ千本ノック

パスタ千本ノック、162番め、


「フレッシュトマトのスパゲッティーニ」


基本中の基本、フレッシュトマトのパスタに立ち返りです。


こういう時こそのお手本は、実力派のピアット・スズキ鈴木シェフ。


【トマトの旨味極む】ミシュラン常連シェフに“至高のパスタ“の作り方


です。





皮を剥く剥かないはありますが、私は剥かない派。


皮ごとがナチュラルで美味しいし。


実は面倒くさかっただけというウワサもありますが（笑）


揚げたニンニクスライスがいいアクセントだし、


小さな具材になっているのもポイント。


レシピにはなかったけどパセリを散らしました。


パスタはやや細めのスパゲッティーニ。







旨みのなかの爽やかさ、これがこのパスタの全て。


何度食べても間違いない。


オリジナルのモッツァレラがなかったのでパルミジャーノを後がけ。


後半の旨みがまたアップ。


アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノが基本のように言われるけど、


このパスタが本当の基本じゃないかな。













]]> http://samcamp.exblog.jp/36460173/ 2026-05-30T00:01:00+09:00 2026-05-30T00:06:45+09:00 2026-05-02T11:05:51+09:00 sammag レトルト★カレー・麻婆豆腐

丸美屋「期間限定 黄金の麻婆 豆腐の素」


安定、安心の丸美屋麻婆豆腐。


その中にあって特異なポジションがこれ。


果たしてどういう味なんだろう？







発売55周年記念となっているけど・・


実は50周年でも発売されていたという、周年で登場するレシピ。


なんだか安直な感じもしないではないけど（笑）







黄金の、というのはこの色。







最後にしびれの花椒パウダーで仕上げ。







これは・・


美味しいか、美味しくないで言えばまぁまぁ「美味しい」。


だけど「麻婆豆腐ではない」。


言ってしまえば、美味しい「豆腐の鶏スープ煮込み」です。


丸美屋さんがつくるから麻婆豆腐とはなってるけど、


なんか期待しているそれじゃないんですよ。


鶏油は良しとしてもそれが前面に出過ぎて、


麻婆豆腐を食べてる実感がどうにもなくて。


もしかしたらとラー油をぐるっとかけ回してみたら・・


やっと麻婆豆腐感が出ました。


やはりラー油が入らない麻婆豆腐は気が抜けたコーラみたいになってしまう。


期間限定で一番麻婆豆腐に遠いものが出てくるのはどうだろう？


周年記念なら普段できないもっと尖った麻婆豆腐に行けばいいのに。

















]]> http://samcamp.exblog.jp/36474722/ 2026-05-29T00:01:00+09:00 2026-05-29T00:05:45+09:00 2026-05-17T17:38:16+09:00 sammag パスタ千本ノック

パスタ千本ノック、161番め、


「枡谷シェフのシンプル・プッタネスカ」です。


もちろんお手本は元祖パスタ1000本ノック、枡谷シェフの


「【6分で簡単！イタリアの郷土パスタ】桝谷の娼婦風“プッタネスカ”」


最近ちょっとプッタネスカに目覚めたのか（笑）、


けっこう作るようになりました。






由来を考えれば「残り物でササっと作った」ですから、


へんに手間をかけないのが本筋。


それでいて複雑な材料が折り重なるから、


唯一無二の味わいに。




パスタはディ・チェコ、スパゲッティーニNo11。


9分を6分で上げて、1分ガァーっとマンテカーレ。


ソースが強いから本来なら太いパスタのほうがいいとは言われていますが、


スパゲッティーニでもブロンズダイスだからソースを吸うので問題なし。


これ、「娼婦風」とは言われるけど、本当の意味は食べ物とは思えぬ言葉。


むしろ「娼婦」といったほうがイメージがいいので


和訳がそうなった気がしてなりません。


真偽はもちろんわかりませんけど。


































]]> http://samcamp.exblog.jp/36474614/ 2026-05-28T00:01:00+09:00 2026-05-28T00:03:12+09:00 2026-05-17T15:43:58+09:00 sammag コーヒーソムリエ日誌

このところ好んで飲んでいるのが「フルーティー」なコーヒー。

さまざまな地方のシングルオリジン、そして浅煎り系。


コーヒーって苦みのなかの味の表現で


チョコレート、カカオ、キャラメル、ナッツ、とか言いますし


スモーキー 、ウッディ、スパイシーという香り表現もします。


インドネシアなんかは、アーシー＝「土の香り」なんていうのもありますよね。


酸味のほうへ行くと、


シトラス、ベリー、アップル、マンゴー、ワインという表現がよくあります。


最近それがすごくわかるシングルオリジンたちに次々出会えています。




「ルワンダ スカイヒル コプロカWS」


甘味、マイルドな酸味、そしてジューシー感、ボディ感のバランスがいい。


りんご、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、ライムのようなシトラス感。


まるでジャスミンティーのような高貴さ。


コーヒーをあまり得意としないうちの娘が、


「これはコーヒーじゃないから飲める」という名言を残したくらい（笑）


それはちょっとなぁ（笑）




「コロンビア サントゥアリオ農園 ストロベリーアナエアロビコ ナチュラル」


ナチュラル&アナエアロビコ＝嫌気性発酵のハーモニーが産んだ、


まさにイチゴのような甘酸っぱい香りがするコーヒー。


特に挽き立てのとき、淹れ立ての香りはイチゴそのもの。


どちらかというとクセがないコロンビアがここまで振り切っているのはびっくり。






「ケニア トマトレッドAA ガタイシファクトリー ウォッシュド」


これは最近の一番のお気に入りで、ほんといい発見でした。


ケニア山麓ニエリ郡、ここのミネラル豊富な火山性の「赤土」で栽培。


浅煎り～中煎りでそのフルーティーさが引き立ちます。


フルーツトマトのような甘酸っぱさがとにかく印象的。


ベリーやブラックカラントの風味なんていうのも言われますが、


どこをどう取っても完熟トマトの香り。


だって名前が「トマトレッド」だもの（笑）


酸味だけではなく明るくて、そしてコクがあってすごくおいしい。






最後は「レインフォレスト ウガンダ シピフォールズ」


ウガンダ東部のエルゴン山麓にある美しい3段の滝と、


その周辺で栽培されるスペシャリティコーヒー。


いつもルワンダと言い間違えます（笑）


コーヒーでよくベリー系の味とか言われますが、


どうも私はそれがずっとピンとこなかったところ、


このシピフォールズでやっと理解が出来た気がしました。


ベリーだけでなくチョコのような風味もあります。


これも最近はリピートするお気に入りの一つ。






スペシャリティコーヒーがもたらせてくれたものは、


トレーサビリティによる安全性や、


社会を見直すサステナビリティはもちろんのこと、


コーヒーを「苦い飲み物」から「風味豊かなフルーツの飲み物」へと再定義した、


ここも大きかったように思えます。


それこそ娘が言った「これ、コーヒーじゃない」くらいの新発見、


そこが大きかったですよね。


いっぽう「酸っぱいコーヒー」は美味しくない、


そういう側面もよく話題になります。


でもこれらのコーヒーを味わうと、酸っぱさとフルーツ感は全然別物で、


むしろ味ではなく「香り」なんだとよく理解できました。





]]> http://samcamp.exblog.jp/36472957/ 2026-05-27T00:01:00+09:00 2026-05-27T00:01:02+09:00 2026-05-15T15:59:14+09:00 sammag パスタ千本ノック

パスタ千本ノック、160番め。


「スパゲッティ・アル・ポモドーロ・コン・ウォヴォ」です。


久しぶりに弓削シェフの動画を紐解いてみました。


その名もまんま「トマトと卵のスパゲッティ」


弓削シェフは地方の定番パスタをいつも上手くアレンジされていて、


このスパゲッティもまさにそれ。







白身玉子を揚げて具材にしてしまうというのが画期的。


黄身と白身の役割が全く別。


さすが弓削シェフ。







基本のトマトパスタにカルボナーラが合体したような、


ありそうでないレシピです。


絶対に美味しいはず。







で、やっぱり美味い！


酸味を活かしたさわやかなカルボナーラという感じ。


バランスがめちゃくちゃいい。


揚げた白身の食感と香ばしい風味が優れてて、このアイデアはマジすごい。


この具材はパスタ以外でももっといろいろ応用できそう。


カルボナーラは苦手だとここでは公言していますが（笑）、


これなら全然アリですね！


リピート確定です。















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