伊勢うどん

☆麺つながり、その3。イタリアから日本へ。
関東人の私は30過ぎるまでまったくこのうどんの存在を知りませんでした。確かたまたま百貨店の三重物産展で何気なく購入したのが知るきっかけでした。まずいわゆるダシ（＝つゆ）がないことにびっくり。その代わりに付いてきたのが「甘～～い」タレ。最初の一口はなんとも面食らい(シャレじゃないですよ･･笑）ましたが、食べ進むうちに徐々にこの味の虜になってしまいました。そこで、その後三重に用事があったときに何とか本場の伊勢うどんを味わいたいと時間を作り、現地の「まめや」というお店を訪問してみました。本場の伊勢うどんは自分で作ったものよりはるかに美味く、そして何よりも麺の特徴がもっとはっきりしていました。とても太いうどんにもかかわらず、実はコシが全然ないんです。水分を多く含むこの製法は伊勢独特のものだと聞きます。しかしこの甘辛く濃いタレには相性抜群で、モチモチしたコシのなさはこのタレに絡むように工夫されているのだなぁとむしろ納得です。人によってはこの食感と甘ったるいタレを敬遠するかもしれませんが、私としてはこの独自文化はお気に入りの一つです。