【パスタ千本ノック：169】リガトーニ・アッラ・アラビアータ ～グラニャーノ産のパスタで

パスタ千本ノック、169番め、

「リガトーニ・アッラ・アラビアータ」です。

ペンネ・アラビアータを、

同じショートパスタでより太いリガトーニで作りました。

レシピはちょっと古いけど、マルちゃんの

「【イタリア人が愛を込めて教える】ペンネ・アラビアータ」

これを基本にして、仕上げのコツは弓削シェフから、

そしてロピアさんの２段階の辛みの教えを思い出しながら作ってみました。

空洞のデカいリガトーニなんでやたら辛口ソースが絡むので、

一口からめっちゃむせます（笑）

今回は、仕上げにオレガノを振っています。

これで一層の風味アップ。

このリガトーニはナポリの近郊「グラニャーノ」で作られたもの。

そこの伝統パスタなんですね。

もっちりというよりも、しっかりコシを感じる噛み応えが特徴。

しかもブロンズダイスなんでよくソースを吸ってくれます。

だからよけいむせるわけで（笑）

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