【パスタ千本ノック：166】新玉ねぎのアマトリチャーナ

パスタ千本ノック、166番め。

「新玉ねぎのアマトリチャーナ」です。

春出回る新玉ねぎは本当に美味しい。

6月となるともう終わりかけだけど。

今のうちにこれでパスタを作るならやっぱりアマトリチャーナ。

今回はすでに手本にしてきたレシピたちをよく思い返しながら。

パンチェッタがなかったのはしょうがないとして、

ベーコンはいつもよりかなり分厚く切りました。

充分脂を出してくれたのでパンチが効いています。

新玉ねぎもどっさり。その甘みがなんとも。

本場のアマトリチャーナかどうかはいったん横に置いたとして、

今回も実に美味しいパスタに仕上がりました。

いっしょに食べた家族からの評判もばっちり。

トマトの酸味、新玉の甘み、ベーコンとチーズの旨み、バランスバッチリ。

追い黒コショウもいい風味足しに。

こういうトマトパスタを食べると、

ローマでいただく機会があった、あのマンマの味を思い出します。

絶対にみんな好きな、そういう衒いのないシンプルな味。

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