【乾麺そばメモ㉑】池田食品工業「韃靼玄そば」～本来だったら唯一無二になれたのに

なかなか乾麺系ではみない韃靼そばですが、

ちょっと大きめのスーパーで見つけたのでつい購入。

福島県の池田食品工業「韃靼玄そば」

生そばでの韃靼そばはかなり好きです。

あの独特の苦みを苦手だという人もいますが、

私は美味しい風味として認識しています。

韃靼そばはそのルチンの豊富さで有名。

それをたくさん採れるそば茶なんか好きです。

やはり韃靼そばだから黄色い。

茹でるともっと黄色い。

茹で上がりはそこまで黄色くないですね。

もしかして成分が茹で湯に溶け出たから？

小麦粉多めの割にはモゴモゴしない。

意外にシャッキリしてる。

風味もそこそこ。でもそこそこ

韃靼の強い苦味は抑えられています。

抑えられたのか、溶け出てしまったのかはわかりませんが。

ある意味それが特徴なはずなのに、そこが抑えられているのは残念。

もうちょっと尖っていたら、本来唯一無二の存在になれたかもしれません。

蕎麦としてはギリスタンダード合格の60点くらいかな。

韃靼そばといえばまさに溶け出たそのそば湯。

明らかに黄色いですね。

ただ塩を使っているから当然しょっぱい。

風味はあるけどあまりいいそば湯とは言えないです。

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