【町中華紀行〈253〉】「中華料理 開進」＠成田市 ～極細麵の味噌ラーメン

成田市前林にある「中華料理 開進」

なんかこの町中華、密かにお気に入りになったかも。

過去2回おじゃましています。

その時も私的にはかなり好感触でした。

そして今回は「味噌ラーメン」。

これがまた望外によかった。

町中華と呼ぶにはあまりにも周りに何もない（笑）

いわば街道中華ですね。

ところがほぼ満員。

このあたりに「確かさ」を見て取れます。

店内はだいぶ歴史があるけどゆったり、そして広い。

最初に目が行ったのは「鳥肉とネギのあんかけラーメン」

他をちょっと巡らして見ると・・味噌ラーメン。

たまには町中華の味噌ラーメンもいいかも。

焼肉定食、よかったよなぁ。

入る前から外まで響いていたのが、鍋振りのカンコンカンコン。

で、実際目の前にしてもかなりな迫力で振られていました。

さらには1回1回丁寧に洗い、次の準備。

これは腕前が確かだなと感じる。

アツアツで出てきた味噌ラーメン。

作る工程を見ていたら、あれは間違いなくサッポロラーメンの作り方。

野菜を炒めたのち、鍋にスープを加えるやり方。

こう言ってはなんだけど、しっかりした味噌ラーメン。

うん、あの懐かしい、少しピリッとしたどさん子のようなスープだ。

これはいいぞ！

おっと！そうだった、ここは極細麺だった。

味噌ラーメンには意外すぎる。

ところがこのミスマッチを乗り越えて美味しい。

茹で加減がベストなんです。

クタクタになりすぎてない野菜もたいへん美味しい。

極細麺だからのびやすいと思いきや、最後までコシを楽しめました。

茹で加減が最良だったからでしょう。

後半はお決まりの七味でパワーアップ。

最後まで飲まずにはいられないスープ。

ごちそうさまでした。

大満足です。

あ、ラーメンが美味しそうに見える・・（笑）

次が楽しみ！ご飯系がいいかな。

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