【町中華紀行〈252〉】上品なレバニラ炒め 「らーめん しゃんしゃん」＠穴川

ラーメン、チャーハン、餃子、

もしも町中華三種の神器を外した時に選ぶべきは・・

やっぱりレバニラになっちゃうかなー。

でも、どこで食べてもたいてい一緒？

いやいや、お店によって千差万別。

稲毛区穴川の「らーめん しゃんしゃん」のレバニラは、

最近食べたなかでも忘れられない一品でした。

なかなか電車では行けない場所。

ということで広い駐車場があります。

「らーめん」とあるし、店の雰囲気が中華中華してないけど、

メニューは間違いなく町中華。

電光掲示板は今や珍くなりました。

「レバニラ」

まんまとそれにそそられてしまい（笑）

では、おじゃまします。

店内が広くていつもきれい。

私はカウンターへ。

献立はザ町中華。

少し値上がりましたが、ご時世ですからね。

はい、今日は迷うことなく、レバニラ炒め定食で。

いつもメニューを目の前に迷いに迷う私でも、

レバニラの気分の時だけは迷わない！

図書館もキチンとしてる。

お店の姿勢がみて取れます。

こういうお店は味がまずブレない。

来ましたねー。

ニラがツヤツヤ。

火の通し具合が間違いない。

レバニラはタレの甘辛さでご飯がグイグイいかせるタイプと、

具材そのものをしっかり楽しめる上品なタイプとがありますが、

こちらはその後者。

とにかく味付けと火の通しが抜群。

レバーも下処理がしっかりされて全く臭みなし。

美味しいわぁ、このレバニラ炒め。

あれ、味噌汁？とは思うけど、これが実に美味しい。

ダシではなく、具材としての鰹節がいいアクセントに。

下手な玉子スープとかよりずっといい。

そして、しゃんしゃんといえばこの自家製ラー油。

これを使わないではいられない。

ちょこっと乗せて。

うん、風味アップ！

さらに思い切り混ぜちゃう。

これがまた美味い！

辛すぎることなく、回りを引き立てるいいラー油なんです。

ごちそうさまでした！

全て丁寧。常に安心。

優しい味付けが多いから、ファミリーにももってこい。

「しゃんしゃん」ってたぶん「香香」だと思います。

香り高いという意味でもありつつ、「人気者」という意味もあるみたいです。

「中華料理 香香」とせず「らーめん しゃんしゃん」。

何かそこに思いがある気がします。

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