【パスタ千本ノック：154】日高シェフに教わる「シチリア風カレッティエラ」

パスタ千本ノック、154番め、

「シチリア風カレッティエーラ」です。

すでに弓削シェフのレシピでシチリア風は一度作りました。

今回は日高シェフの、

「簡単すぎるパスタ！車夫風パスタカレッティエラ」を参考にしています。

このレシピはカレッティエーラの原型っぽい作り方で、ボールで「和える」方法。

イタリア版「混ぜそば」って感じですかね。

馬車引きが少ない時間でササっと作ったから、という由来そのもの。

火にかけないからニンニクパンチがものすごい（笑）

さらに辛い（笑）

イタパセにもほぼ火が入らないから、本来の野草感がすごい。

一番のポイントは、チーズ、茹で汁、チーズ、茹で汁の繰り返し。

これでしっかりペコリーノロマーノの「旨み」を乗せる調理かな。

食べる時にはさらに、追いチーズ。

しかし、ニンニクすごい（笑）

このパンチだからこそ、トマト有り無しに関係なくカレッティエーラたる証明ですね。

これ、なかなか美味しい。

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