【パスタ千本ノック：148】カリカリベーコンのペペロンチーノ

パスタ千本ノック、148番め。

「カリカリベーコンのペペロンチーノ」です。

基本はもちろんペペロンチーノですが、

そこにベーコンと玉ねぎのうま味を上乗せしてみました。

カリカリベーコンをスティックのように乗せる飾りつけは、

たしかピアットスズキの鈴木シェフがカルボナーラに

カリカリパンチェッタを載せていたのを思い出して参考にしました。

先にカリカリベーコンを作ります。

なので朝食用のペラペラベーコンがそれにピッタリ。

4枚焼いて。２枚は縦2等分、残り2枚は粗みじん。

通常のアーリオオーリオの作り方に玉ねぎ千切りを加え、

ゆで汁でソースを乳化。

30秒前のパスタを投入し、イタパセと粗みじんのベーコンも加えてマンテカーレ。

パスタを盛り付けたら最後にベーコンスティングを載せて完成。

狙い通りの味になりました。

パスタの塩味を控えたので、うま味がしっかり重なり合った感じです。

こういう味付けって和風ではなく「日本風」じゃないかな、と。

つまり、甘み、辛み、塩味がひとつになった、日本人が好きな味ですね。

なので、本場ペペロンチーノでは邪道なチーズがまたよく合うこと。

さらにうま味が足されてまたひとつ豊かになった感じです。