【パスタ千本ノック：143】自分なりにちょうどいい「カルボナーラ」が出来た

パスタ千本ノック、143番め。

「自分なりにちょうどいい、カルボナーラ」です。

とにかくカルボナーラがうまくいかない！

本格派に寄せれば寄せるほど、おいしく感じられません。

ガチ中華に面食らうのと同じく、

ガチなイタリアンが受け入れられない時もあります。

そこで、1回レシピを無視して「自分なり」のカルボナーラをつくってみよう、

そう思って作ったのがこれ。

うん、なんかこれでいんじゃないかな。

まずグアンチャーレ、パンチェッタを1回離れてみよう、

市販の、そこら辺にあるベーコンを使おう。

しかも朝食系のペラペラので。

そして甘みを出すために玉ねぎのみじん切りを入れてみよう。

卵液は全卵、チーズはもちろん、ほんの少量の牛乳も入れます。

濃厚さはないけど、なめらかで優しい感じに。

見た目はそうでもないけど、本格、本筋カルボナーラとは相当違います。

いわば「カルボナーラ風」。

が、がですよ、やっと納得するカルボナーラができました。

今までどうしても敬遠していた「濃厚すぎる」を打破できました。

薄味の豚骨ラーメンなんてありえない！と同じなんですが・・・

私はこのくらいじゃないとカルボナーラは無理かもしれません。

その証拠にカルボナーラを食べると必ず胃がもたれる、を今回回避できました。

いろいろ経験したからこそ到達した「自分なりレシピ」。

基本形、アレンジの手法をちゃんと学んで、自分の作り方を見出す、

これがパスタ千本ノックで目指しているひとつでもあります。