【パスタ千本ノック：140】フレッシュトマトとほうれん草、わさび菜の香ばしペペロンチーノ

パスタ千本ノック、140番め。

「フレッシュトマトとほうれん草、わさび菜の香ばしペペロンチーノ」です。

＂香ばしい＂ペペロンチーノといったら永島シェフ。

「フレッシュトマトの甘みと唐辛子の辛さが最高に旨いペペロンチーノ」

を参考にさせていただきました。

ルッコラがなかったので、ほうれん草とわさび菜で代用。

アレンジ自在だから、そこはなんでもありということで。

なるほど、トマトをあえてソースにせず具材にしてあるのは慧眼。

フレッシュトマトのソースってたいていは煮崩れて、

「どこがフレッシュなんかな？」と幾ばくかの疑問を抱いていたのです（笑）

これはまさに額面通り「フレッシュトマト」。

最後、時間をかけずに和えるだけだから、テフロンダイスがピッタリ。

にんにくは香ばしいけどしつこくないのが永島シェフのレシピの優れたところ。

ほうれん草は具材として全然合うし、わさび菜もルッコラに近い役割になって、

とてもバランスがいいパスタになりました。

こんなやさしくて美味しいパスタなら、

家族にふるまってあげたいな。