【パスタ千本ノック：134】シイタケのバター醤油スパゲッティ

パスタ千本ノック、134番め。

「シイタケのバター醤油スパゲッティ」です。

お手本は平沢シェフのまかない飯から「きのこのバター醤油パスタ」。

作ったご本人も自画自賛されてましたが、確かにこれは美味しい。

和風パスタ専門店の千円超えに充分匹敵し、まかない飯どころじゃないですね。

手本はきのこ数種類ですが、今回は意図あって「椎茸」一本で作っています。

ピアットスズキの鈴木弥平シェフいわく

「シイタケは冷凍すると美味くなる」

これ、まさにそう。

干し椎茸並みに旨みがアップしますね。

シイタケだけにしたから余計にそれがまたよく分かります。

そしてこのパスタ、なにより味付けが絶妙に美味しい。

しょう油過ぎず、バター過ぎず。

白だしがうまくバランスとってくれています。

よく計算されてるなぁ。

平沢シェフはいつも絶妙な味付けを教えてくれます。

そんなにイタリアイタリアせず、オールマイティに。

レシピでは白ネギでしたが、なかったのでスプラウトで代用。

色味も風味もこれはこれでよかったかな。

和風パスタはこの基本レシピを知っていればもう大丈夫！