【パスタ千本ノック：129】失敗も次への糧「パセリンチーノ」

パスタ千本ノック、129番め。

「ワンパンの、パセリンチーノ」です。

ワンパンのペペロンチーノにパセリたっぷり・・・

というつもりで作ったら、もうこれが大失敗作。

工程、味付け、塩分、仕上げ、全部が失敗。

こうも出来の悪いパスタは久しぶり。

間違いなく「慢心」でした。

基本を抑えているようで、その実それができていなかった、

ということです。

パセリが山のように絡むという意図も見事に失敗。

＜反省点＞

・そもそもワンパンとしてのお湯が多すぎた。

・いつもと違う粗塩のしょっぱさを計算できなかった

・乳化を狙ったが多すぎのお湯でバランスを崩した

・にんにく、唐辛子のパンチが全然ない

・意図からしたらパセリが少なすぎた

・パセリの香りが引き出せていない

結果、ドロッとしたやわらかいパセリ多めのペペロンチーノ「風」になっただけ。

しかもしょっぱい。

まるで煮詰まった〆鍋のうどんのよう。

このしょっぱさを和らげてくれたのが、

1枚めの画像にある「サンペレグリノ」。

この炭酸水がなかったら最後まで行けなかったかも。

※グリーンから透明ボトルになったのはちょっと残念。

原因は分かったので、次回は「もう出来る」と慢心せず、

マルちゃんのように、常に「愛をこめて」作らなければ！