【パスタ千本ノック：118】バルサミコ酢とすりおろしニンジンを使ったアマトリチャーナ

パスタ千本ノック、118番め。

「バルサミコ酢とすりおろしニンジンのアマトリチャーナ」

ちょっと風変わりなアマトリチャーナをオリジナルで作ってみました。

バルサミコ酢をアマトリチャーナに使うのはマルちゃんからのヒントです。

トマトとバルサミコ酢で酸味が被るので、

玉ねぎを大きめにし、ニンジンのすりおろしを足して甘みを追加しました。

パスタはローマらしくブカティーニ。

本来のアマトリチャーナかどうかは別にして、

玉ねぎを深く炒めないのは結果よかったと思います。

食感のアクセントになりましたよ

すりおろしニンジンが入るので、

当然ソースが自然なペースト状になり、それも結果オーライ。

ブガティーニ、前回早めにあげすぎたので今回はきっちり10分。

このあと数分マンテカーレしても歯応えは失われませんでした。

バルサミコ酢のトマトソース、なかなか面白いし、これはアリですね。