【乾麺そばメモ⑪】東京麻布 永坂更科 袋入り太兵衛そば そば粉五割 ～期待しただけにちょっとがっかり

乾麺そばメモ その⑪ 「東京麻布 永坂更科 袋入り太兵衛そば そば粉五割」

となっているのですが・・本名がはっきりしません。

永坂更科もオンラインでは「袋入り太兵衛そば」。

別途にかの有名な「太兵衛そば」があるのでちょっとややこしい。

そちらはそば粉八割。こちらは五割。

スーパーのそばコーナーではむしろ八割の「太兵衛そば」のがよく見ます。

「袋入り太兵衛そば そば粉五割」案外稀有。

このゾーンはライバルがたくさんあるからでしょうね。

更科の名を冠するからか、やや白っぽい。

6分とちょっと長めの湯で時間。

水洗いのとき、独特の弾力というか硬さみたいなものを感じました。

あまりいい感触の手触りとはいえず、ちょっと嫌な予感が。

的中。

例のモゴモゴ感が強い。

もっとなめらかであればツルっとした喉越しになるのでしょうが、

妙に半端な腰があってそれが邪魔している感じです。

風味はいい感じなんだけどなぁ。

最後まで食感に難ありでした。

薬味系で修正してあげないとちょっと辛かった。

八割の「太兵衛そば」は実によくできているという記憶が強いので、

これはその劣化版くらいにしか感じません。

残念ながらリピートはないな・・

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