【町中華紀行〈180〉】町中華チャーハンのスタンダード＠中華料理 千番

町中華の象徴といえば三種の神器「ラーメン、チャーハン、餃子」

数多くの町中華を巡りながらそれぞれの、

これまでのスタンダードはどの店になるだろうとよく考えます。

スタンダードというのは、美味しすぎてもいけないし、無論不味いなんて論外。

だからとても一つに絞るのが難しい。

ラーメンに関しては特にそうです。

しかしチャーハンは自分の基準となる店があります。

それが我が町の稲毛にある老舗町中華「千番」。

もしかしたら・・あくまでももしかしたら、

北葉飯店同様に記憶の中になってしまうかも。

そうなって欲しくない、昭和町中華の典型。

歴史的建造物にしたいくらい。

ベテランが作ってくれるスタンダードな五目チャーハン。

玉子、ネギ、チャーシュー、ナルト。

実際には五目ではないけど（笑）、この際それはどうでもよし。

スタンダードなチャーハンであり得るにはこのスープが絶対。

ラーメンスープとは違う、みんな知っているあのチャーハンスープ。

これはそのど真ん中。

香ばしさがあり、チャーシューの味わいがあり、

そして大事なのはナルトとネギの香りです。

このバランスをしてスタンダードたり得ます。

パラパラとかはあまり関係ありません。

むしろベチャベチャではないにしろ、軽くしっとりくらいが最適。

町中華チャーハンは。

今回もごちそうさまでした。

電車では行きにくい場所、つまり町のみなさんが支えているシチュエーション、

それをして町中華というんだろうなぁと千番で改めて感じます。

---