【ベテランの、この味が好きだ】千両ラーメン 伏見店 @福山駅前（※閉業）

人生のベテランの領域になってきた時、

誰から何を学ぶかを考えると、

若い人からは今の時代を生きるための新しいことを学び、

先輩方からは守り続けるべきものへの対峙の姿勢を学ぶ、

この二つは自身の大きな基軸になってきました。

※千両は残念ながら閉業されました。記録としてここに残します。

福山駅前。

私の好きな場所。

駅前から1分、そこに「千両」はあります。

平日の閉店間際。

先客は一人だけ。

そうか、おでんもあるのか。

ラーメン。

ねぎラーメンではありません。

ねぎが多めなれどオーソドックスな尾道ラーメン。

スープからは甘めのしょう油の香り。

ちょいねぎを除けるとこんな感じ。

麺も尾道ラーメンのオーソドックススタイル。

スープもオーソドックス。

チャーシューはペラっとした感じ。

私が最後の一人。

今の時代、オーソドックスであり続けるのは極めて難しくなりました。

差別化と変化、進化と先進性の時代。

オーソドックスでい続けることは、下手をしたらガラパゴスと言われてしまう。

それでも敢えてオーソドックスでい続ける不器用さに、私は尊敬の念を抱きます。

ベテランの味を、ベテランになってから味わえるようになりました。

しかしそこに閉じこもってもいけない。

新しい味も「ときどき」覗いてみなければ。

伝統と革新はいつも入れ替わっていくし、

広く視野が持てるベテラン、そうなってみるのも悪くないですしね。

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