【野菜パスタ】水菜とかぶのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

おかげさまで、史上最高の「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」が作れました。

水菜とかぶのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。

フレッシュなニンニクはこの上なく美味しく、

かぶと水菜もいいアクセントになりました。

農園に日々いると不思議なくらい野菜が身近になるもんですね。

当たり前といえば当たり前ではありますが。

採れたてのかぶとニンニク。

そして水菜。

露地栽培の水菜はシャキシャキ度が違いますね。

たっぷりのニンニクを低温で、オリーブオイルに香りを移すように。

海水の濃度のお湯でゆでたスパゲティを素早く和え、

そしてゆで汁を加え思い切り揺らしてマンテカーレ（乳化）。

仕上げにエクストラバージンを少量かけまわして完成。

実に美味くできました！

塩味、辛味、ニンニクとオリーブオイルの香り、ベストバランス。

また、かぶのごく軽い苦みがいいアクセントに。

水菜、さらに採れたてのレタス。

野菜しゃぶしゃぶでも失われないシャキシャキ感。

サラダは山盛りで。

こら！食べるな（笑）

ま、おいしいからね (^^)