信州信濃のそばよりも、あたしゃ貴方のそばがいい。
トラさんの名台詞（笑）
ただ、信州だから特別蕎麦が美味いみたいな感覚は私にはなかったり。
もちろん美味しい蕎麦はたくさんあるけれど、
どちらかといえば少し洗練されていないというか。
この店に出逢うまでは、そういう感覚でした。
長野市 善光寺近くの「十割そば 大善」
何となくで見つけることができた店ながら大正解に出会えました。
善光寺へ向かう道の途中。
八十二銀行がカッコいい！
その少し手前のバス停。
新しい感じですね。
「霧下そば」という名前を初めて知りました。
ほほう、十割と更科の両方があるのか。
それ、味わいたいなぁ。
うれしいそば茶。
さてどれにしようか。。。
ただ時間が遅かったゆえに更科は売り切れ。
残念。
よし、気持ちを切り替えガッツリと「天丼セット」にしよう。
せっかくだから大盛りに。
連れの奥さんは「大善セット」に。
そばゼリー！
これは試す価値ありだ。一緒に頼もう。
そばもデザートも観光地価格からすればリーズナブルかも。
大善セット。
いなり、天ぷらがついて1000円はお値打ちかも。
わたしのほうの、天丼セット そば大盛り。
これは見るからに美味しそうだ。
だし巻き玉子。
野沢菜を交えたお漬物。
そして天丼。
では、いただきましょう。
そばの旨さはもちろんのこと、まず感心したのは辛口のつゆ。
信州で食べる蕎麦は、その蕎麦自体の美味しさに比べ、
つゆがどうにもレベルが見合わないと思っていたので、
この完成度の高い辛口つゆには驚きましたね。
蕎麦も十割なのにのど越しがすごくよく、ボソボソ感もなく、
かなりな技術で打たれていると思われます。
掛け値なしにうまい蕎麦。
天ぷらもアリがちな具材だけではなくその日の野菜を使ったり、
おざなりではないのが素晴らしい。だし巻き玉子も漬け物もうまい。
蕎麦の量が多い。
大盛りではない方でもかなりあり、お茶を濁す量じゃないのが嬉しい。
蕎麦がたくさんあるので、後半ふだんあまりしないワサビをちょっと。
つゆに混ぜなければ風味を損なわず美味しい。
仕上げのそば湯。
蕎麦で満腹になるのは珍しい。
そばゼリー
なるほどー。
似てるものを挙げれば葛餅かな。
それよりもざっくりしているけど、これはこれで美味しいですね。
アンやクリームとも合います。
お隣りのお店も歴史ある感じで、
このあたりはセンスあるものがたくさん。
若いご主人の経営のようで、信州そばのニューパワーな心意気を見ました。
ちなみにこの写真、Googleガイドとしての投稿している1枚で、
なんと約20万回表示されています（笑）
なんでもない写真なのになぜなんだろう？？
この大善でのほかの写真は数千回レベルなのに（それでも少なくはないか）
by sammag
| 2021-03-31 00:01
| SAMの全国食べある記
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