SAMの全国食べある記

【美味い!志の田きしめん】かめ壽本店 @名古屋 栄 oishii


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ちょっときしめんに関する考え方が変わりましたね。

志の田」を食して。



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いただいたのは、名古屋栄の少しはずれ、

手打ちそば きしめん かめ壽 本店




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派手さはまるでない、街中の普通のお蕎麦屋さん風情。



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店内もまさにそれ。


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少し声の甲高いご主人がうどんを打っている最中。



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最初からきしめんと決めてはいるものの、どれにするかは迷い中。

志の田」?

これは何か聞いてみよう。

刻んだねぎと揚げ、かまぼこが乗っています」とのこと。


よし、これにしてみよう。



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丼ものが普通にあるのも街中のお蕎麦屋さん。



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と同時に、名古屋めしたる味噌煮込みも。



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これが志の田かぁ。


何故に「志の田」という名前なのかは諸説あるみたいですね。



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シンプルだけど、カラーバランスがいいじゃないか。



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これは素晴らしい!

見ただけで美味しさがもうわかる。

若干透き通った、まるで天女の羽衣のよう



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実際、こんな美味しいきしめんは初めて

舌触り、喉ごしとも抜群。



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それよりも何よりも、このつゆ。

きしめんは赤いつゆと決めてかかっていたので、まさかの白だしにビックリ

実に美味い!

いいつゆだ


志の田であるには、具材が刻みねぎと揚げ、かまぼこであると同時に、この白だしじゃなきゃいけないようです。



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これまたネギがやたらに美味い!

ネギにしろ、揚げにしろ、かまぼこにしろ、一つ一つが美味しいけれど、かといって調和を乱すような主張はしないのが美点。

このバランスを作りだすの料理人の腕というものでしょう。



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さて、途中でアクセントを。


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ほんの少しだけ。



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ああ、大満月

・・じゃなく(笑)大満足。


志の田かぁ。

またまたお気に入りが増えました。




亀寿
ジャンル:そば
アクセス:名古屋市営名城線矢場町駅6番口 徒歩5分
住所:〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄5-4-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 栄周辺×そば






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by sammag | 2019-02-06 07:00 | SAMの全国食べある記 | Trackback | Comments(0)

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