全国らーめんの記録

【あごだし白湯ラーメン】 麪家 ひばり@松江 北堀


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古株のラーメン屋さんが多い松江にあって、

ちょっと珍しいニューウェーブ系のラーメン店

麪家 ひばり


その看板メニュー「あごだし白湯ラーメン」を味わってきました。



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場所は松江城の裏手、とてもいい感じの「北堀」にあります。



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この北堀はある意味、我が家のもう一つの田舎なんです。






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北堀橋から30秒。

元々あった町家の居ぬきのようですね。



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いいですね。

町家の風情を残した、特に飾られていないところが。



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独りなのでカウンターへ。



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とまぁ、いろいろあれど、


今日はもう「あごだし白湯ラーメン


ただし・・・


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あごだし白湯ラーメン 葱まみれ



ホント、まみれてますな。




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ちょっと葱をどかしてみれば、

チャーシューともやし、そして肉みそ




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そうですね、あごだし白湯は思った以上に優しい味で、

あごだしで割っているからか普通の白湯よりさっぱりしているかも。


あごというから関東人は分かりませんが「トビウオ」です。

松江の名物には「あごの野焼き」がありますから。




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麺はこのスープとピッタリ。

太麺やストレート、やたら縮れていたりしてもだめでしょうね。

こういうナチュラルウェーブでこそ。



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途中の味変は肉みそを溶かして。



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老舗ではないけれど、松江らしさが非常に出ています。



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この何でもない街並み

これが松江の良さ。



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この後少し歩いた北堀の街並みはまたの機会に。



麺家 ひばり
ジャンル:ラーメン
アクセス:連絡バス(出雲空港-松江)松江しんじ湖温泉駅 徒歩21分
住所:〒690-0888 島根県松江市北堀町189(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 松江×ラーメン





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by sammag | 2018-08-31 07:00 | 全国らーめんの記録 | Trackback | Comments(0)

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