【石垣の丸麺】金城製麺所 八重山そば

沖縄本島、石垣島、小浜島、すっかり沖縄そばの魅力にとりつかれています。

最初はその細かな違いがわからなかったのですが、食べ慣れて少し感じられるようになってきたかもしれません。

で、ついつい家にもお持ち帰りをしたく、八重山そばの生麺を買って帰りました。

八重山そばといえば、金城製麺所。

ここなんですね。

港からユーグレナモールへ行く途中にありました。

まさか石垣空港に生麺があるとは思わず・・

2人前220円。

もう即買い！

八重山といえば本島とは異なる丸麺。

ナチュラルな縮れがありますが、ストレートといっていいでしょう。

生とはいいながら茹でて油がまぶしてあり、あとは茹でず、湯がくだけ。

さすがにスープは持ち帰れないので濃縮を。

おや？白濁した白い出し汁ではなく黄金色。

ほんと、10秒湯がくだけ。

そこにスープを張ればおしまい。

具がなかったのでお土産で買った海ぶどうをのせます。

ソーキ、三枚肉が残念ながらなかったので市販チャーシューで代用。

チャーシューを除けば、まさに丸麺の八重山そば。

生麺、いいですね！

ラーメンとは違う八重山のそばらしい、かみごたえある食感。

黄金色のスープは少ししょうゆ味ラーメンに近く、現地で食べた八重山の出し汁となんとなく違う感じもします。

でもこれを金城製麺所がだしているということは、もしかしたらあるところでは標準なのかもしれません。

これはこれで美味しいですけど。

八重山はあまり紅ショウガはのせないらしいということですが、ちょっとだけアクセントに。

ここまでの写真では一見ラーメンに見えるかもしれませんけれど、沖縄そばはラーメンではないですね。

むしろその名の通り「そば」。

そばは蕎麦だから厳密にはそばではなくとも、「中華そば」と同じ意味のスープ麺として麺の一ジャンルなのでしょう。

これだけだい好きになったのでお取り寄せもしようかな！