麺 麗江

ラーメン屋のつもりでアプローチすると面食らってしまう。ここは本格的中国式麺店だ。
酸辣湯麺を注文。サンラァタンに麺が入るのは案外お目にかからない。出て来たその姿も正しく中国料理。酸っぱ辛いスープは元々麺ものには向かないと思うのだが、ここのは大変バランスがいい。
そのうまい繋ぎになっているのが花山椒とシャンツァイだ。
味でまとまり難いものを、香りをもって全体を昇華してしまうなんて中国料理ならではの奥深さを感じてしまう。
四谷見附の近く、店名は「リージャン」と読み、佃島にあるチャイニーズレストランの経営。
■中国料理　麗江