これぞ地元の誇り!シンプルにして奥深い「ラーメン」。らーめんじゃなくラーメン。店名は「蓬莱軒」。
新潟に本店を持つということですが、もうこの店はこの店でしょう。
縮れ細麺にチャーシュー、メンマ、ネギだけ。
それだけなのに何かすごくインパクトのあるビジュアルです。厚塗り化粧が大流行のラーメンブームの中、あまりにもすっきりしたこの顔立ち。
このスープの色は「琥珀色」と言うに相応しいどこまでも透明度の高いアンバー。
煮干の格調高い香りを最大限引き出しています。
和の最上級コンソメと言ってもいいでしょう。
このラーメンの前ではなにか薀蓄や能書きが意味のないほど全てがさりげないギリギリでバランスされています。
作り手はなんと女性一人。
旦那さんはほぼお手伝い。
こういうラーメンを食べても思ってしまうのですが、女性の懐の深さにはやっぱり適わないです。
私にとって依然至高の一杯。