東京ラーメンストリート・ひるがお/塩つけ麺

激混みの東京ラーメンストリートへ寄ってきました！開業2週間、さすがに21時過ぎならある程度とおもったらさにあらず、相変わらずの行列(笑)





さて、今回訪問は狙いをつけていた塩ラーメン専門店「ひるがお」。お馴染み環七「せたが屋」の新業態。塩で4店一の行列を作るというバリューに惹かれました。


待ち時間が並びで30分。それはよしとして、店内で20分はいただけませんな。本来ならそこを回す方法を知っているはずで、あとはフロアスタッフの経験値かもしれません。オーダーしたのは塩つけ麺。基本の塩ラーメンを外したのは、つけ麺で塩という他にはないオリジナリティーに期待しました。




運ばれてきた麺は色からして全粒粉であることが分かる、まさに「小麦色」。実に味が深く、粉の旨味を堪能出来る麺です。でも贅沢をいえば、つけ麺＝太麺では無く、塩だからこその美味しい細麺というのを期待したかったです（ラーメンは細麺）。つけスープも素晴らしく、つけ麺で起りがちな後半のダウンもなく、しっかり最後まで絡まります。これだったら私も頼んだ大盛りにして、長く楽しむのも一案です。


そして大変良かったのが、スープ割り。それまで控え目だった魚介が突如前面に出てきて、スープ割りにしたことの価値がグッと高まります。スープが琥珀色なのもスッキリしたフィナーレを演出してくれます。





店選びとしては満足しましたので、次回は海老そば「二代目けいすけ」で行きたいと思います！